John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Tijesto:
- 4 Jaja, veličina L
- 150 g Šećer
- 1 tSP Vanilin okus
- 1 štipati Sol
- 35 g Tekući maslac
- 65 g Pšenično brašno tip 550
- 45 g Nezaslađeni kakao
Ganache:
- 90 g Maslac
- 95 ml Krema
- 190 g Callebaut Callets tamna čokolada (belgijska kuvertura u obliku kapljica)
Intarzija i dekoracija voća:
- 400 g jagode
- Lješnjak krhak
Instrukcije
Ganache:
- Stavite maslac, vrhnje i callebaute u lonac, pustite da se sve otopi uz miješanje na laganoj vatri i umiješajte u sjajnu, kremastu smjesu. To izlijte u užu višu posudu i stavite u hladnjak da se ohladi i malo stegne dok se podloga za tortu ne ispeče i ohladi.
Priprema:
- Kalup veličine 20 obložite papirom za pečenje po dnu i rubu, pri čemu papir mora viriti najmanje 3 cm preko ruba kalupa. Zatim nanesite izolaciju oko vanjske strane kalupa kako bi se tijesto moglo ravnomjerno ispeći gore i kroz - bez izbočenja u sredini.
- Pećnicu zagrijte na 180°O/donja toplina.
Tijesto:
- Miksajte jaja, šećer, aromu vanilije i sol 5 minuta dok se smjesa barem ne utrostruči. Za to vrijeme na laganoj vatri otopite maslac i ostavite da se malo ohladi. Prosijte brašno i kakao zajedno u zdjelu.
- Kad je smjesa od jaja poprimila konzistenciju, gumenom lopaticom pažljivo umiješajte mješavinu brašna i kakaa u nekoliko manjih dijelova. Kad se ništa ne vidi, jednako pažljivo umiješajte i otopljeni maslac, a zatim prilično tekuće tijesto ulijte u kalup. Vrijeme pečenja na 2. traci odozdo je 40 minuta. Prilikom umetanja drvenog štapića, tijesto se više ne smije lijepiti za njega kada se izvuče, inače treba produžiti vrijeme pečenja za 5 minuta. Po isteku vremena pečenja ostavite kolač da se ohladi u pećnici s otvorenim vratima dok ne postane mlak. Zatim izvadite formu i papir, ostavite da se skroz ohladi naopako na nekoj podlozi pa izrežite na 3 podloge.
Završetak:
- Jagode operite i ocijedite, očistite od zelenila i narežite na oštre ploške. Nekoliko ostaviti cijelih i ostaviti za ukras.
- Izvadite smjesu za ganache iz hladnjaka i lopaticom je istucite u svijetlu čokoladnu kremu. Dno od 3 dna premažite sa 1/4 ganachea, prekrijte ga slojem ploškica jagoda, na njega stavite 2. dno, lagano pritisnite, opet rasporedite 1/4 ganachea, prekrijte jagodama i stavite 3. donju na gornju i pritisnite. Sada tortu premažite s preostalih 2/4 ganachea. Zagladite rubove paletom, a zatim je nekoliko puta pritisnite na površinu i povucite prema gore kako biste stvorili male točke. Cijele jagode prepolovite i rasporedite po površini po želji. Dodati lješnjak brittle do ruba tako što ćete ga posuti po torti, povući ga nožem prema gore i pritisnuti.
- Ova čokoladna torta nije baš slatka, više opor čokolada..... ali ipak nije samo "muška torta" ........... mislim ... ;-)))
