John Myers
Kokosovo mlijeko ukusno je i zdravo. Zahvaljujući visokom udjelu srednjelančanih masnih kiselina, kokosovo mlijeko – poput ugljikohidrata – tijelo koristi kao brzi izvor energije i – za razliku od ostalih masti – rijetko se pohranjuje u masno tkivo. Kokosovo mlijeko stoga može vrlo dobro pomoći kod mršavljenja. Osim toga, kokosovo mlijeko navodno je učinkovito protiv akni te čak može stimulirati štitnjaču ako ona slabo radi.
Kokosovo mlijeko iz kokosa
Kokosovo mlijeko, kokosova voda ili kokosovo vrhnje? Što je što? Često postoji poprilična zabuna oko toga što je kokosovo mlijeko.
Ako izbušite rupu u kokosu, u nju stavite slamku i s užitkom pijuckate kokos, onda je to kokosova voda, a ne kokosovo mlijeko.
Ako potom orah otvorite, izdubite bijelo meso, stavite ga u blender s malo tople vode, dobro izmiksajte i zatim istisnite ovu smjesu, tek tada ćete dobiti kokosovo mlijeko.
Ako biste pustili mlijeko da odstoji jedan dan, masnoća kokosovog mlijeka na kraju bi se složila na vrh tako da ga možete skinuti s obranog sloja. Ovako dobijete čistu kremu od kokosa.
Kokosovo mlijeko štiti srce
Desetljećima se kokos (a time i kokosovo mlijeko) optuživalo da je izvor kardiovaskularnih bolesti zbog visokog udjela zasićenih masti, budući da zasićene masti podižu razinu kolesterola.
Čak i danas ljudi još uvijek savjetuju izbjegavanje proizvoda od kokosa kao dio prehrane pogodne za srce. I doista: masnoća kokosa doista podiže razinu kolesterola.
ALI: On samo podiže razinu HDL kolesterola, tj. takozvanog "dobrog" kolesterola, što je pak povezano sa smanjenim rizikom od arterioskleroze i srčanog udara.
Kokosovo mlijeko – osnovna hrana u tropima
Epidemiološka opažanja ljudi iz tropskih krajeva također ukazuju na ovu vrlo pozitivnu vezu između kokosovog mlijeka ili kokosovog ulja i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Kokosovo mlijeko i kokosovo ulje bili su važna osnovna hrana tisućama godina.
I premda ovi ljudi svoje potrebe za mastima pokrivaju gotovo isključivo proizvodima od kokosa, srčani i moždani udari potpuno su im strani.
Studija Kitava – Kokosovo mlijeko je zdravo
Krajem 1980-ih, na primjer, švedski znanstvenik Lindeberg pronašao je narod na otoku Kitava u arhipelagu otočja Trobriand blizu Papue Nove Gvineje koji je još uvijek uglavnom živio isključivo na prirodnoj hrani, tj. uvelike je zadržao svoj tradicionalni način prehrane. život.
Tamo se gotovo uopće nije konzumirala industrijski prerađena hrana. Kokosovo mlijeko, kokosovo ulje i drugi proizvodi od kokosa činili su veliki dio Kitava prehrane. Lindeberg sastavlja zanimljive činjenice (1):
6 posto stanovništva imalo je između 60 i 95 godina. Ipak, nitko od starijih stanovnika Kitave nije pokazivao znakove demencije ili poremećaja pamćenja. Dok je u industrijaliziranim zemljama vrlo uobičajeno umrijeti od srčanog ili moždanog udara, u Kitavi je bilo potpuno drugačije. Iako je i tamo bilo neočekivanih smrti, radilo se o ljudima koji su stradali u nesrećama. Na primjer, utopili su se dok su pecali ili povremeno pali s kokosove palme. Malarija i plemenske svađe također su odnijele veliki broj života. Uglavnom, na Kitavi se umiralo od starosti.
Kokosovo mlijeko da – kokosova palma ne
Kokosovi orasi stoga predstavljaju opasnost po zdravlje samo ako ih želite sami ubrati, popnete se na stablo kokosa, izgubite oslonac (npr. jer vas tamo gore napadnu crveni tropski divovski mravi) i padnete. Međutim, ako se suzdržite od penjanja na 10 ili 20 metara visoke kokosove palme i umjesto toga se koncentrirate na uživanje u kokosovom mlijeku, kokosovom ulju i drugim proizvodima od kokosa, tada vam kokos može samo koristiti.
Kokosovo mlijeko pomaže kod mršavljenja
Kokosovo mlijeko ima dosta masnoće. Ovisno o razrjeđenju, sadrži između 15 i oko 22 posto masti. U usporedbi s kremom od kravljeg mlijeka, to je ipak dosta malo jer sadrži između 30 i 35 posto masti. Međutim, kokosovo mlijeko ne samo da daje manje masti, već i vrlo posebnu masnoću.
Masne kiseline u kokosovom mlijeku rijetki su trigliceridi srednjeg lanca, koji se nazivaju i MCT (trigliceridi srednjeg lanca). Ono po čemu su MCT posebni jest to što se oni u tijelu brže sagorijevaju radi dobivanja energije nego druge vrste masnih kiselina, za koje je vjerojatnije da će uzrokovati rast ljubavi.
Trigliceridi srednjeg lanca posebno su korisni za napajanje limfnih čvorova i jetre.
Jednom kada uđu u stanicu, trigliceridi srednjeg lanca stvaraju manje kapljice na koje se enzimi lakše vežu i brže ih stanica pretvara u energiju. MCT su stoga manje "masne" od drugih vrsta masnih kiselina.
Iz tog razloga azijski farmeri svojim životinjama očito nikada ne daju kokosove orahe – barem ne ako ih žele toviti. Životinja bi uvijek ostala vitka i atletska.
Kao i sa svakom drugom hranom, naravno postoji mogućnost da konzumirate previše kokosovog mlijeka. Ako pretjerate s kokosovim milkshakeovima, desertima od kokosovog mlijeka, smoothiejima od kokosovog mlijeka, juhama od kokosovog mlijeka itd. – što doduše nije nimalo teško jer je kokosovo mlijeko jednostavno ukusnog okusa – pozitivan učinak MCT-a bi na kraju nestao.
Dakle, ako želite smršaviti, trebali biste paziti da ne konzumirate više od 60 ml (1/4 šalice) kokosovog mlijeka dnevno.
Ako želite koristiti i kokosovo ulje, tada biste trebali u potpunosti zamijeniti ulje za prženje koje ste koristili kokosovim uljem. Međutim, kako biste postigli gubitak težine, ne koristite više od 30 ml kokosovog ulja dnevno. Ako to učinite, možete polako i zdravo mršavjeti.
Kokosovo mlijeko stimulira štitnjaču
Budući da MCT u kokosovom mlijeku i kokosovom ulju potiču i pospješuju metabolizam, to bi, naprotiv, trebalo revitalizirati štitnjaču – koja je također odgovorna za brzinu metabolizma – ako je prethodno bolovala od hipotireoze.
Kokosovo mlijeko sadrži antibakterijski učinkovitu laurinsku kiselinu
Jedna od masnih kiselina srednjeg lanca je ono što je poznato kao laurinska kiselina. Kokosovo ulje u kokosovom mlijeku čak se sastoji od oko 50 do 55 posto ove masne kiseline. Laurinska kiselina ima najkorisniju sposobnost inhibicije rasta bakterija.
Zbog toga namirnice (npr. namazi, slatkiši) pripremljene s kokosovim uljem traju dulje od istih obroka pripremljenih s drugim masnoćama. Kokosovo ulje ostaje svježe na sobnoj temperaturi (tj. bez hlađenja) do godinu dana.
No, laurinska kiselina ne samo da ima antibakterijski učinak u obrocima nego i u tijelu kada se jede kokosovo mlijeko ili kokosovo ulje.
U tu svrhu laurinska kiselina prodire kroz staničnu stijenku patogena (bakterija, gljivica, virusa) i tako dovodi do njihove smrti. Na taj način laurinska kiselina navodno može uništiti čak i viruse herpesa ili gripe te gljivice kandide.
Kokosovo mlijeko protiv akni?
Antibakterijska laurinska kiselina u kokosovom mlijeku također je učinkovit spoj protiv bakterije koja se obično povezuje s aknama, Propionibacterium acnes. Laurinska kiselina preživljava probavu, ulazi u krvotok i privlači je sebum koji se stvara u porama kože.
Kiselina se otapa u sebumu, tako da može usporiti rast bakterija akni upravo ondje, smanjujući višak proizvodnje sebuma.
Kokosovo mlijeko umjesto kravljeg
Dok se kravlje mlijeko, a time i vrhnje napravljeno od njega, posljednjih desetljeća sve više razvijalo u multi-procesni industrijski proizvod iz tvorničkog uzgoja koji nije baš pogodan za životinje, kokosovo mlijeko – ako se kupuje visokokvalitetno – još uvijek je nepatvoreni prirodni proizvod da mnogim narodima u tropskim zemljama i otocima služi kao osnovna hrana.
Razrijeđeno kokosovo mlijeko hranjiva je i izvrsnog okusa zamjena za kravlje mlijeko. Odlično nadopunjuje okus ananasa, breskve, manga i mnogih drugih vrsta voća te se može koristiti za pripremu voćnih frapea ili slastica.
Azijska kuhinja također ima bezbroj recepata za juhe, umake, jela od povrća i mesa na izbor, a sve to ne može bez kokosovog mlijeka.
Kokosovo mlijeko – kvaliteta je važna
Kao i kod gotovo sve hrane, postoje ozbiljne razlike u kvaliteti kokosovog mlijeka. U svakom slučaju pripazite na organsku kvalitetu jer su kokosovi orasi za vaše kokosovo mlijeko tada bili uzgojeni bez kemikalija iu ekološkim mješovitim kulturama.
Organsko kokosovo mlijeko obično također ima veći udio kokosa, pa je gušće i stoga produktivnije. Organsko kokosovo mlijeko također se puni u boce bez ikakvih aditiva, odnosno ne sadrži konzervanse i zgušnjivače.
Nakon otvaranja, limenku kokosovog mlijeka najbolje je staviti u staklenu posudu koja se može zatvoriti i zatim se može čuvati u hladnjaku do četiri dana.
Kokosovo mlijeko također je dostupno u obliku praha. Jednostavno dodajte količinu koju proizvođač navodi po čaši u čašu vode, promiješajte i uživajte u prekrasnom napitku od kokosa.
