John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1200 g Svježi bakalar, filetiran i bez kože
- 3 srednje veličine Crveni luk
- 3 Nožni prsti Češnjak
- 4 Žlica lako. rajčica
- 800 g Rajčice oglas Konzerva fragmentirana
- 200 ml Procijeđene rajčice
- 3 žlica Sok od limuna
- 3 žlica Slatka paprika
- 1 Žlice svakog začina Sušeni ružmarin, origano, bosiljak, estragon
- 5 Žlica lako. Sitno sjeckani peršin
- Sol, papar, šećer
- 200 ml Krema
- 150 g Kiselo vrhnje
- Parmezan krupno naribani fd Dekoracija
Instrukcije
- Budući da bakalar (mladi bakalar) nije jako masna riba, vrlo je pogodan za kuhanje u umaku. Tako ostaje sočan i - po potrebi - možete ga vrlo dobro pripremiti iu većim količinama. Vrijeme pripreme je podesno, a jelo se kasnije može poslužiti ne samo za svakodnevnu upotrebu već i za svečanije prilike. Prilozi po želji nisu uključeni u vrijeme pripreme jer smo uz nju poslužili samo ciabattu.
Priprema:
- Riblje filete operite u hladnoj vodi, dobro osušite, po potrebi otkostite i narežite na veće komade prema broju osoba.
- Umak za ribu izmiksati HLADNO. Za to ogulite luk i narežite ga na kockice. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte. Oboje pomiješajte u većoj zdjeli s pastom od rajčice, nasjeckanim i ocijeđenim rajčicama, limunovim sokom, svim začinskim biljem, peršinom i paprikom. Začinite po želji paprom, solju i šećerom pa umiješajte vrhnje i kiselo vrhnje.
- Pećnicu zagrijte na 180°O/donja toplina. Napunite veliku posudu za pečenje ili pećnicu polovicom smjese rajčice. Komade ribe posvuda popaprite i posolite te utisnite u umak. Rasporedite ostatak umaka po vrhu i gurnite posudu u pećnicu na 2. prečku odozdo. Vrijeme kuhanja je cca. 20 - 30 minuta. Nakon 20 minuta isprobajte komadić u sredini da se riba ne ispeče do kraja. Ako se lako lomi i iznutra više nije hladno, tada se kalup može izvaditi iz pećnice. Budući da se umak miješa hladan, potrebno je duže vrijeme kuhanja nego pirjanje u već vrućem umaku.
- Budući da je umak pogodan za umakanje, uz njega jako dobro ide ciabatta ili baguette. ...a salata s voćnim preljevom čini ovo jelo zasitnim, ali ne i potpunim, ali svečanim obrokom. Malo ribanog parmezana kao preljev .................... 'n Good'n.
