Florentina Lewis
Bakar je jedan od najvažnijih elemenata našeg vremena. Nalazi se u gotovo svim električnim uređajima i kabelima. Bakar je u tolikoj potražnji da industrija sada govori o krizi jer se više bakra koristi nego što se vadi. Čak ni u našim tijelima ništa ne funkcionira bez bakra. Jedan je od najvažnijih građevnih blokova života, a nedostatak može uzrokovati ozbiljne štete.
Za što je našem tijelu potreban bakar?
Bakar je jedan od najvažnijih sastojaka mnogih enzima u našem tijelu. Naše stanice trebaju bakar za energiju i on igra ključnu ulogu u staničnom disanju. Općenito, bakar nam je prije svega potreban za opskrbu kisikom. Bakreno-proteinski spojevi osiguravaju da možemo preraditi kisik i da on stigne tamo gdje je potreban.
Ovisno o dobi, naše tijelo treba različite količine bakra. Mala djeca i bebe, primjerice, trebaju samo 0.6 do 0.8 miligrama bakra dnevno. Ova količina se lako apsorbira kroz majčino mlijeko. Za odrasle, količina konzumiranog bakra trebala bi biti između 1 i 1.5 miligrama. Trudnice i dojilje trebaju znatno više. Ovdje se dnevne potrebe mogu povećati do tri miligrama. Bakar se apsorbira kroz crijeva i pohranjuje u tijelu. Normalna razina bakra u krvi je između 75 i 130 mikrograma.
Možete li se predozirati bakrom?
Obično se ne može predozirati s bakrom, budući da se element u tragovima oslobađa putem jetre i bubrega sa žuči za izlučivanje. Međutim, u rijetkim slučajevima može doći do predoziranja, kao što je konzumiranje velikih količina kiselih pića ili hrane pohranjene u bakrenim limenkama. Otrovanje bakrom tada se očituje povraćanjem, proljevom i grčevima. Međutim, ne treba očekivati trajna oštećenja od trovanja bakrom. Ako se neprestano predozirate svojim tijelom, riskirate oštećenje jetre. Unos do pet miligrama bakra dnevno smatra se bezopasnim.
Kod rijetkih bolesti, kao što su Wilsonova bolest ili Menkesov sindrom, tijelo može imati problema s preradom bakra. Tada se u jetri nakuplja previše bakra, što može dovesti do nepopravljivih oštećenja.
Što se događa kada postoji manjak bakra?
Nedostatak bakra mnogo je češći u medicini. To je uglavnom zbog smanjenog oralnog unosa. Nedostatak bakra uglavnom dovodi do živčanih i motoričkih poremećaja. Poznati simptomi nedostatka su trnci u rukama i nogama, osjećaj slabosti i nesiguran hod. Može doći i do oštećenja vidnog živca. Nedostatak bakra također potiče osteoporozu i može povećati razinu šećera i kolesterola u krvi. To povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Na kraju, ali ne i najmanje važno, sumnja se da trajni nedostatak bakra može oštetiti mozak i dovesti do Alzheimerove bolesti. Međutim, još uvijek ne postoje studijski dokazi za ovu pretpostavku.
Koja hrana sadrži bakar?
Ne trebate uzimati nikakve dodatke prehrani da biste zadovoljili svoje potrebe za bakrom. Dovoljan je unos hrane. Naravno, postoje namirnice s posebno visokim udjelom bakra. To uključuje, na primjer:
- kakao
- jetre i bubrega
- Školjke poput rakova i jastoga
- orašasto voće
- cjelovite žitarice
- Mahunarke poput graška ili leće
- Zeleno povrće
Dnevna potreba za bakrom od 1,000-1,500 µg/dan može se lako pokriti ovim namirnicama:
- 30 grama kakaa
- 100 grama svinjske jetre
- 200 grama zobenih pahuljica
- 100 grama lješnjaka
- 100 grama leće ili graška
- 100 grama soje
U pravilu unosimo dovoljno bakra hranom – za to nije potrebna posebna prehrana. Tijelo skladišti dovoljno bakra da nadoknadi dane s niskim unosom bakra. Međutim, svatko tko jede jednosmjernu i nezdravu hranu dugoročno riskira nedostatak bakra.
