John Myers
Korijander je dostupan kao začin i svježa biljka. Začin su osušene sjemenke biljke korijander. Jednogodišnja biljka pripada obitelji umbelliferae i može narasti do 90 centimetara. Svježa biljka ima fine peraste listove koji podsjećaju na češnjak ili peršin.
Podrijetlo
U staroj Grčkoj i starim Rimljanima korijander se koristio kao začin i lijek. Izvorno, začin vjerojatno dolazi s Mediterana i Bliskog istoka.
Sezona
Vrijeme berbe sjemena počinje sredinom srpnja i završava početkom rujna.
Ukus
Osušene sjemenke su aromatičnog, blago slatkog okusa i suptilne citrusne note. Svježi listovi imaju kiselkast, ljut, blago papren i svjež okus.
Koristiti
Slatko-aromatične sjemenke koriste se cijele, kuhane ili mljevene. Oplemenjuju juhe – probajte našu krem juhu od špinata –, meso, ribu, variva, ali i slatke deserte i kolače. Zrna su posebno aromatična kada se kratko prepeku.
Svježa biljka posebno je popularna u Aziji i Latinskoj Americi, ali iu kuhinji Levanta (područje istočnog Mediterana). Tamo se, na primjer, korijander često koristi za ukrašavanje baba ganousha (tijesta od patlidžana). Aromizira salate, curryje, juhe i jela iz woka. Kuhana ili osušena, biljka gubi aromu. Stoga hranu uvijek pospite neposredno prije posluživanja.
Skladištenje/rok trajanja
Osušeni cilantro čuvat će se oko 6 mjeseci u suhoj, hermetički zatvorenoj posudi. Svježi korijander treba upotrijebiti što je prije moguće. Nježni listovi ostaju hrskavi oko 1-2 dana u hladnjaku, hermetički pakirani.
Je li korijander isto što i cilantro?
I cilantro i korijander potječu od biljke Coriandrum sativum. U SAD-u, cilantro je naziv za lišće i stabljiku biljke, dok je korijander naziv za osušene sjemenke. Internacionalno se listovi i stabljike nazivaju korijander, dok se njegove osušene sjemenke nazivaju sjemenke korijandera.
Kakav je okus korijandera?
Kakav je okus korijandera? Cvjetni i citrusni, korijander je začin vrlo svježeg okusa. Njegov blago slatki okus limuna često se koristi u kombinaciji s drugim začinima u slanim receptima; često ćete vidjeti kim i korijander spojene zajedno.
Kako se u Indiji zove korijander?
U Indiji se biljka naziva "dhania" kako bi se lišće razlikovalo od sjemenki korijandera.
Je li korijander biljka ili začin?
Korijander, (Coriandrum sativum), također zvan cilantro ili kineski peršin, pernata jednogodišnja biljka iz porodice peršina (Apiaceae), čiji se dijelovi koriste i kao biljka i kao začin. Porijeklom iz područja Mediterana i Bliskog istoka, biljka se naširoko uzgaja na mnogim mjestima diljem svijeta za svoju kulinarsku upotrebu.
Što korijander čini za tijelo?
Korijander je mirisna biljka bogata antioksidansima koja ima mnoge kulinarske namjene i zdravstvene prednosti. Može pomoći u snižavanju šećera u krvi, borbi protiv infekcija i promicanju zdravlja srca, mozga, kože i probavnog sustava. Svojoj prehrani možete jednostavno dodati sjemenke ili lišće korijandera - ponekad poznatog kao cilantro.
