Lindy Valdez
Kukuruzno ulje jedno je od manje poznatih ulja za kuhanje. Može se koristiti u razne svrhe. Najvažnije pitanje ovdje je: Je li kukuruzno ulje zdravo?
U usporedbi s maslinovim ili suncokretovim, kukuruzno je ulje prilično nepoznato. Kada ga naiđete u supermarketu, neminovno se postavlja pitanje je li kukuruzno ulje zdravo i kako ga možete koristiti. Jer ulje nije samo nešto za kuhinju
Proizvodnja kukuruznog ulja
Kukuruz je jedna od slatkih trava. Biljka porijeklom dolazi iz Meksika i zauzima prvo mjesto u svjetskoj žetvi žitarica, ispred pšenice i riže. Za proizvodnju jedne litre kukuruznog ulja potrebno je 100 kilograma kukuruza. Za to se koriste klice zrna kukuruza koje se odvajaju od kukuruznog škroba. Dakle, kukuruzno ulje je nusproizvod. Dobiva se hladnim ili toplim prešanjem.
Nakon prešanja ide na daljnju obradu. Između ostalog, ulju bez boje i mirisa na kraju procesa dodaje se i beta-karoten – tako ulje dobiva zlatnu nijansu.
Kukuruzno ulje u kuhinji: je li prikladno za prženje?
Kukuruzno ulje ima točku dimljenja od 200 stupnjeva Celzijusa. To ga čini idealnim za vruće pečenje. U kuhinji se koristi posebno rafinirano ulje jer je bez štetnih tvari.
Kao i kod svih ulja, isto vrijedi i za kukuruzno ulje: Hladno prešano tj. autohtono ulje ima puno više okusa i prije svega sve važne sastojke koji se gube toplim prešanjem – a usput i zagrijavanjem u tavi. Hladno prešano kukuruzno ulje stoga je prvenstveno pogodno za salate i druga hladna jela.
I hladno prešano i toplo prešano kukuruzno ulje ubraja se u dijetetske proizvode. Stoga su prikladni za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, visokim krvnim tlakom i arteriosklerozom.
Sastojci kukuruznog ulja: zdravi ili nezdravi?
Kukuruzno ulje se uglavnom sastoji od vode. Sadrži i dosta vitamina E. 100 grama ulja sadrži do 25690 μg. Također su uključeni vitamini A, B i C te razni minerali poput kalija, kalcija, željeza, natrija, fosfora i cinka.
Uz vrijedne bjelančevine i ugljikohidrate, kukuruzno ulje kotira i esencijalnim masnim kiselinama. Kalorična vrijednost kukuruznog ulja je 879 kilokalorija ili 3,680 kilodžula na 100 grama.
Visok udio omega-6 masnih kiselina također je dobar za vaše zdravlje. Međutim, kukuruzno ulje sadrži samo malu količinu alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masne kiseline, pa je manje prikladno za uravnoteženu prehranu, barem u većim količinama.
Kukuruzno ulje kao sredstvo za kozmetiku i njegu
Osim kao jestivo ulje, kukuruzno ulje se može koristiti i za osobnu njegu. Lice posebno ima koristi od proizvoda za njegu koji sadrže kukuruzno ulje. Često se koristi na masnoj koži jer upija masnoću i prljavštinu, čisteći kožu.
Ulje uvijek treba nanositi na vlažnu kožu kako bi se optimalno upilo. Moguć je i piling kukuruznim uljem koji je vrlo zdrav za kožu – pomiješajte ulje sa smeđim šećerom ili morskom soli, nanesite na kožu i zatim temeljito isperite.
