Kremnjače s nadjevom od jagoda i krem ​​sira

Jagode operite i očistite te narežite na sitne ploške. Pasirajte sa šećerom u prahu, zatim umiješajte krem ​​sir i začinite vanilin šećerom.

Zagrijte i otopite želatinu prema uputama na pakiranju. Pustite da se malo prohladi pa umiješajte nekoliko žlica smjese od jagoda pa uz miješanje dodajte kremu od sira. Stavite na hladno mjesto da se stegne.

Zagrijte pećnicu na 200 - 220 stupnjeva - po mogućnosti bez kruženja zraka (!). Lim obložiti papirom za pečenje.

U loncu zakuhajte vodu, mast i sol pa u jedan mah uspite brašno prosijano s kukuruznim škrobom. Odmah smanjite temperaturu. Sve brzo izmiješajte na laganoj vatri da dobijete glatku "okruglicu" i nastavite pržiti oko 1-2 minute dok se tijesto ne odvoji od posude i ne stvori bijela podloga.

Maknite lonac s vatre, stavite knedlu u veću zdjelu i brzo umiješajte jedno po jedno jaje. (Svako jaje treba dobro razraditi) Od 4. jajeta prvo treba provjeriti gustoću tijesta jer ne smije postati previše tekuće jer će se u suprotnom hrpice tijesta na plehu raširiti. Pravilno je kada se sjaji i pada sa žlice u dugim vrhovima. ZATIM se PRVAK ZA PECIVO umijesa u tijesto koje se u medjuvremenu ohladilo.

Sada - ako ne želite da budu preveliki - na lim za pečenje na odgovarajućoj udaljenosti stavite 2 žličice otprilike veličine kokošjih jaja. Ako želite velike, udvostručite količinu. U Berlinu obično samo razrežete velike "olujne vreće", napunite ih šlagom i pospete s puno šećera u prahu. Manji se lako mogu napuniti mlaznicom za raspršivanje, kako god želite.

Vrijeme pečenja na srednjoj polici je 25 - 35 minuta. Ako je tijesto uspješno, narast će do 3 - 4 puta. Trebali bi biti zlatno smeđi. Zatim ga odmah izvadite i ostavite da se ohladi. Oni bi također mogli biti popunjeni vrlo brzo

Sada ohlađenu, stvrdnutu kremu malo promućkajte (inače ju je teško progurati kroz dugu, tanku mlaznicu) i ulijte u špricu za kolače. Probušite mlaznice za kremu i pravilno napunite. Možete vidjeti je li "pun" kada počne nabubriti iz rupice za bušenje. Zatim dodajte uredan mlaz sa zvjezdastom mlaznicom, ukrasite bobicama i pospite granuliranim šećerom.

Dodajte malo vrhnja - koje ja nažalost nisam imala - i iznenađujući posjetitelj mogao bi doći ............

Od navedene količine za kremšnite dobiveno je 16 komada s manjim "hrpicama". Količina za kremu je bila dovoljna za 8 komada. Preostale kremšnite sam zamrznula nepunjene za "hitne slučajeve".