Elizabeth Bailey
Ciklamat obećava brže mršavljenje bez odustajanja: iako je zaslađivač mnogo slađi od uobičajenog šećera, ima daleko manje kalorija. Ali to ne znači da je zaslađivač automatski zdrav. U SAD-u je zabranjen više od pedeset godina. Sve informacije!
Zaslađivač ciklamat vrlo je popularan kod ljudi koji žele smršaviti. Rečeno je da pomaže u smanjenju kalorija i time ubrzava mršavljenje. Osim toga, zaslađivači se smatraju dijelom zdrave prehrane jer zamjenjuju šećer. No je li to slučaj s ciklamatom?
Što je ciklamat?
Ciklamat, poznat i kao natrijev ciklamat, sintetski je zaslađivač bez kalorija otkriven 1937. godine na Sveučilištu Illinois (SAD). Baš kao i drugi poznati zaslađivači poput saharina, aspartama ili acesulfama, ciklamat ne sadrži kalorije jer se, za razliku od normalnog šećera, ne metabolizira i izlučuje nepromijenjen nakon gutanja. U Europskoj uniji zaslađivač je poznat i pod oznakom E 952.
Koliko sladila ima ciklamat?
Ciklamat je 35 puta slađi od normalnog šećera (saharoze), otporan je na toplinu, pa se stoga koristi i u pečenju i kuhanju. Unatoč svemu ovome: U usporedbi sa svim drugim zamjenama za šećer, ciklamat ima najmanju moć zaslađivanja. Ali pojačava učinak drugih sladila, pa se često nalazi u proizvodima u kombinaciji – često zajedno sa saharinom. Sladak okus ciklamata također traje puno duže od saharoze.
Koja je najveća dnevna doza natrijevog ciklamata?
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) preporučuje maksimalnu dnevnu dozu od 7 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Ciklamat se ne smije koristiti u žvakaćim gumama, bombonima ili sladoledu, na primjer. Zašto? Time se osigurava da se dnevna količina ne prekorači lako. Prema zakonu, hrana smije sadržavati najviše 250 i 2500 miligrama po litri i kilogramu, u namazima i konzerviranom voću granica je 1000 miligrama.
Koja hrana sadrži ciklamat?
Sintetski zaslađivač ciklamat ima dugi rok trajanja. Čak i nakon dužeg skladištenja ne gubi ni okus ni slatkoću. Budući da je posebno otporan na toplinu, idealan je za kuhanje i pečenje. Osim u nekim kozmetičkim proizvodima i lijekovima, ciklamat se često koristi u sljedećim namirnicama:
- Slatkiši ili deserti sa smanjenim sadržajem kalorija/bez šećera
- Niskokalorična pića/pića bez šećera
- Niskokalorične konzerve/bez šećera (npr. voće)
- Niskokalorični namazi bez šećera (npr. džemovi, marmelade, želei)
- Stolni zaslađivač (tekućina, prah ili tableta)
- dodataka prehrani
Je li zaslađivač ciklamat nezdrav ili čak opasan?
Da konzumacija zaslađivača nije sasvim bezopasna govori i činjenica da je uporaba natrijevog ciklamata u hrani zakonom regulirana. U SAD-u je ciklamat čak zabranjen od 1969. jer su pokusi na životinjama pokazali povećan rizik od raka mokraćnog mjehura i problema s plodnošću. Do danas nije potvrđeno niti opovrgnuto ima li ciklamat sličan učinak na ljude.
Ali jedno je sigurno: natrijev ciklamat postaje štetan za zdravlje samo u većim količinama. Razine koje je postavila EFSA toliko su niske da hrana zaslađena ciklamatom nema nuspojava. Međutim, to postaje problematično ako se konzumira mnogo proizvoda s ovim zaslađivačem. Stoga pri kupnji uvijek treba baciti pogled na popis sastojaka.
Ciklamat se ne preporučuje tijekom trudnoće
Za ciklamat tijekom trudnoće vrijedi isto kao i za ostale umjetne zaslađivače: ako se konzumira umjereno, smatra se bezopasnim. Međutim, natrijev ciklamat, aspartam i slično ne preporučuju se trudnicama. Sintetičke tvari dospijevaju u posteljicu i majčino mlijeko te tako mogu utjecati na metabolizam bebe.
Nekoliko studija pruža dokaze da zaslađivači poput natrijevog ciklamata mogu promijeniti crijevnu floru i povećati rizik od pretilosti i razvoja dijabetesa tipa 2 kod nerođenog djeteta. Obilna konzumacija ciklamata također izlaže trudnice riziku od razvoja gestacijskog ili kasnijeg dijabetesa.
Ciklamat otežava mršavljenje
Hrana obogaćena ciklamatom ne sadrži glukozu. Pa ipak, tijelo pokazuje istu reakciju kao kad jede normalan šećer, jer zaslađivač pristaje na iste receptore okusa. Razina šećera u krvi raste, a gušterača oslobađa inzulin, koji bi trebao prenositi čestice glukoze uzete iz hrane iz krvi u stanice. Istraživači sumnjaju da to može pridonijeti razvoju dijabetesa tipa 2.
Ciklamat također može utjecati na uspješnost dijete. Budući da visoka razina inzulina blokira sagorijevanje masti, tako da mršavljenje ponekad nije olakšano, nego otežano.
