John Myers
Uvod: kultna argentinska kuhinja
Argentina je zemlja s jedinstvenom i raznolikom kulinarskom kulturom koja je oblikovana mješavinom autohtonih, španjolskih i talijanskih utjecaja. Kultna kuhinja ove zemlje poznata je po mesu s roštilja, krepkim gulašima i slatkim poslasticama, što je čini rajem za ljubitelje hrane.
Bilo da istražujete užurbane ulice Buenos Airesa ili mirne vinograde Mendoze, argentinska kulinarska scena ima za svakoga ponešto. U ovom ćemo članku pobliže pogledati neke od najpoznatijih namirnica koje možete probati u Argentini, od suštinskog argentinskog roštilja do slatkog i kremastog dulce de lechea.
Asado: Kvintesencijalni argentinski roštilj
Nijedna rasprava o argentinskoj kuhinji ne bi bila potpuna bez spominjanja asada, suštinskog roštilja u zemlji. Asado je društveni događaj koji okuplja obitelj i prijatelje na pečenju raznih vrsta mesa, uključujući govedinu, svinjetinu, piletinu i kobasice.
Ono što asado izdvaja od ostalih roštilja je korištenje roštilja na drva, koji mesu daju poseban okus dima. Meso se posoli i lagano kuha na laganoj vatri dok ne omekša i postane sočno. Asado se često poslužuje s chimichurrijem, ljutim umakom od peršina, češnjaka, octa i maslinovog ulja.
Empanade: savršeni ručni zalogaj
Empanade su glavna namirnica argentinske kuhinje i savršeni su ručni zalogaj za brzi zalogaj u pokretu. Ova slana peciva punjena su raznim sastojcima, uključujući govedinu, piletinu, sir i povrće.
Empanade se obično peku ili prže i često se poslužuju uz dodatak chimichurrija ili salse. Popularna su ulična hrana i mogu se naći na tržnicama hrane i u restoranima diljem Argentine.
Locro: krepko varivo s korijenima Inka
Locro je izdašno varivo s inkanskim korijenima koje se obično poslužuje u posebnim prilikama, poput Dana neovisnosti ili tijekom zimskih mjeseci. Jelo se priprema od bijelog kukuruza, graha, mesa i povrća te je začinjeno mješavinom začina.
Locro ima gustu i kremastu konzistenciju i često je ukrašen kockicama luka, svježim začinskim biljem i malo kiselog vrhnja. To je ugodan i zadovoljavajući obrok koji je savršen za prohladne večeri.
Milanesa: pohani i prženi užitak
Milanesa je pohani i prženi mesni narezak sličan šnicli. Jelo se može napraviti s govedinom, piletinom ili teletinom, a često se poslužuje s prilogom od pomfrita ili pire krumpira.
Milanesa je popularno jelo u Argentini i može se pronaći u restoranima i kafićima diljem zemlje. Često se poslužuje s kriškom limuna ili komadićem chimichurrija za dodatni okus.
Chimichurri: Svestrani argentinski umak
Chimichurri je svestrani umak koji je glavna namirnica argentinske kuhinje. Umak se pravi sa svježim začinskim biljem, češnjakom, octom i maslinovim uljem i često se poslužuje uz meso s roštilja ili empanade.
Chimichurri se također može koristiti kao marinada ili preljev za salatu te je ukusan način dodavanja okusa raznim jelima. To je pikantan i aromatičan umak koji morate probati kada istražujete argentinsku kuhinju.
Mate: Nacionalno piće Argentine
Mate je nacionalno piće Argentine i omiljena je tradicija koja je duboko ukorijenjena u kulturu zemlje. Piće se pravi namakanjem osušenih listova biljke yerba mate u vrućoj vodi i tradicionalno se poslužuje u tikvicama s metalnom slamkom.
Mate ima gorak i zemljani okus i često se dijeli među prijateljima i obitelji. To je društvena aktivnost koja okuplja ljude i simbol je gostoprimstva u Argentini.
Alfajores: slatka poslastica s Dulce de Leche
Alfajores su slatkiš koji je popularan u cijeloj Latinskoj Americi, ali u Argentini su posebno omiljeni. Kolačići se prave od prhkog tijesta s maslacem i pune se dulce de lecheom, slatkim i kremastim začinom nalik karameli.
Alfajores se mogu naći u pekarnicama i kafićima diljem Argentine i često se uživaju uz šalicu kave ili čaja. Oni su divna i ugodna poslastica koja je savršena za zadovoljavanje želja za slatkim.
Provoleta: južnoamerički pogled na pečeni sir
Provoleta je južnoamerička verzija sira na žaru i popularno je predjelo u Argentini. Sir se proizvodi od kravljeg mlijeka i sličan je provolone siru.
Provoleta se obično peče na roštilju na otvorenom plamenu dok se ne rastopi i postane gnjecava. Često se poslužuje s prilogom od chimichurrija te je ukusno i slano jelo koje je savršeno za dijeljenje.
Dulce de Leche: slatki začin koji vlada svima njima
Dulce de leche slatki je i kremasti začin nalik karameli koji je glavna namirnica argentinske kuhinje. Začin se pravi tako da se mlijeko i šećer lagano kuhaju dok ne postane gust i karameliziran.
Dulce de leche se koristi u raznim jelima, uključujući alfajores, sladoled i kolače. To je svestran i ukusan sastojak koji morate probati kada istražujete argentinsku kuhinju.
