Uvod: Ruski Blintz

Ruska kuhinja prepuna je raznih slanih i slatkih jela, ali jedno jelo koje se ističe je ruska blintz. Blintz je tanka palačinka poput palačinke koja se smota i puni nadjevom po vašem izboru, a obično se poslužuje kao doručak ili desert. Blintzes su poznati po svojoj mekanoj teksturi i nježnom okusu koji savršeno nadopunjuje punjenje.

Ako ste ljubitelj hrane koji želi istražiti nova kulturna jela, ruski blintz izvrsno je mjesto za početak. U ovom ćemo članku istražiti povijest blintz-ova u Rusiji, sastojke i pripremu tijesta za blintz-ove, različite opcije punjenja za blintz-ove i kako svaki put napraviti savršene blintz-ove.

Kratka povijest blintova u Rusiji

Povijest blinca u Rusiji može se pratiti do 13. stoljeća. Izvorno napravljeni od heljdinog brašna, blinci su bili glavno jelo u ruskoj kuhinji, a služili su se tijekom vjerskih praznika i slavlja. S vremenom je recept evoluirao, a pšenično brašno postalo je primarni sastojak, čineći ih svjetlijim i pahuljastim.

U 18. stoljeću blinci su uvedeni na kraljevski dvor, gdje su postali popularna poslastica, često poslužena s kavijarom i kiselim vrhnjem. Danas su blinci uobičajeno jelo u ruskim domaćinstvima i uživaju se za doručak, ručak ili desert.

Sastojci i priprema Blintz tijesta

Da biste napravili savršeno blintz tijesto, trebat će vam brašno, mlijeko, jaja, sol i ulje. Ključ za pravljenje dobrog tijesta je osigurati da bude glatko i bez grudica. Započnite miješanjem jaja, soli i mlijeka u velikoj posudi za miješanje. Polako dodajte brašno, neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka. U smjesu dodajte žlicu ulja i dobro promiješajte.

Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta do sat vremena da brašno upije tekućinu. To će rezultirati glatkijom teksturom i boljim okusom. Prije kuhanja ponovno umutite tijesto kako biste bili sigurni da se dobro sjedinilo.

Mogućnosti punjenja blintova

Blintzes se mogu puniti nizom sastojaka, od slanih do slatkih. Neki uobičajeni slani nadjevi uključuju sir, gljive, krumpir i meso. Za one koji vole slatko, svježe voće, džemovi i krem ​​sir čine ukusne nadjeve. Bez obzira na vaše želje, provjerite da punjenje nije previše vlažno, jer to može uzrokovati trganje blinta.

Kako napraviti savršeno tanke Blintz palačinke

Ključ za izradu tankih i delikatnih blintz palačinki je u tehnici. Započnite zagrijavanjem tave koja se ne lijepi na srednjoj vatri. Dodajte malu količinu ulja u tavu i papirnatim ručnikom ga ravnomjerno rasporedite. Pomoću kutlače izlijte 1/4 do 1/3 šalice tijesta na tavu i nagnite je da se tijesto rasporedi u tankom, ravnomjernom sloju.

Blintz palačinku kuhajte oko minutu ili dok se rubovi ne počnu uvijati. Preokrenite blintz palačinku i kuhajte je još 30 sekundi. Blintz palačinka treba lagano zapeći s obje strane. Ponovite ovaj postupak s preostalim tijestom, pazeći da ponovno premažete tavu prema potrebi.

Motanje i punjenje blintova: vodič korak po korak

Nakon što ste napravili blintz palačinke, vrijeme je da ih napunite i zarolate. Stavite blintz palačinku na čistu površinu, pečenom stranom okrenutom prema dolje. Žlicom stavite 1-2 žlice nadjeva na sredinu palačinke. Presavijte donji rub palačinke preko nadjeva, a zatim strane presavijte prema unutra. Blintz palačinku čvrsto zarolajte, zatvorite rubove.

Ponovite ovaj postupak s preostalim blintz palačinkama i nadjevom. Punjene blince možete čuvati u hladnjaku dok ih ne budete spremni kuhati.

Kuhanje i posluživanje blintova: savjeti i trikovi

Da biste ispekli blince, zagrijte neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte malu količinu ulja u tavu i stavite blince sa šavovima prema dolje. Pecite blince oko 2-3 minute sa svake strane ili dok lagano ne porumene i postanu hrskavi.

Poslužite blince tople, prelivene kiselim vrhnjem, svježim bobičastim voćem ili vašim omiljenim prilogom.

Spajanje Blintzesa s tradicionalnom ruskom pratnjom

Blinci se tradicionalno poslužuju s kiselim vrhnjem, svježim bobicama ili voćnim kompotom. Za ukusniji zaokret, pokušajte svoje blince preliti pirjanim gljivama ili slaninom.

Varijacije klasičnog Blintz recepta

Postoje bezbrojne varijacije klasičnog blintz recepta, od dodavanja različitih okusa tijestu do eksperimentiranja s nadjevima. Neke popularne varijante uključuju dodavanje korice limuna ili ekstrakta vanilije u tijesto, punjenje blinca dimljenim lososom i krem ​​sirom ili pečenim povrćem i feta sirom.

Zaključak: zašto su blintzes jelo koje morate probati

Blintzes su ukusno i svestrano jelo koje se može poslužiti za doručak, ručak ili desert. Bez obzira volite li slane ili slatke nadjeve, tu je recept za blintz za vas. Isprobajte ovo klasično rusko jelo i otkrijte slani užitak blinca.