John Myers
Prilikom pripreme patlidžana sigurno se pitate morate li ga baš guliti. Voće povrće će vas iznenaditi u tom pogledu.
Oguliti patlidžan?
Unatoč pripadnosti obitelji noćurka, patlidžan možete sigurno bez guljenja. Kora je u potpunosti jestiva i zbog svoje teksture ima važnu ulogu u okusu. Osim toga, kora osigurava bolju strukturu vrlo mekog mesa nakon pripreme. Iako je nakon toga puno mekša, zadržavaju brojne vitamine i hranjive tvari. Ovo uključuje:
- raznih B vitamina
- Vitamin C
- vlakno
- raznih minerala
- folna kiselina
Zbog toga je preporučljivo ne guliti patlidžane prije jela jer ćete od patlidžana imati znatno više koristi.
Napomena: Kada kupujete, nemojte birati patlidžane koji su ulubljeni ili imaju smeđe boje jer će negativno utjecati na okus.
Ovisno o jelu
Nemojte uvijek koristiti neoguljene patlidžane. Postoje neka jela koja daju osjetno bolji okus bez čvrste ljuske. U ovom slučaju trebalo bi malo više poraditi na pripremi. Na primjer, pire od patlidžana se tradicionalno priprema bez kože, jer se koristi samo pulpa. S ljuskom bi se pulpa teško preradila u kašu. No, punjeni patlidžan ne smijete guliti, inače bi se patlidžan mogao raspasti.
Za vas smo pripremili idealan recept za punjene patlidžane s mljevenim mesom!
Savjet: Ako trebate oguliti patlidžan za jelo, premažite kriške ili komade limunovim sokom nakon rezanja. Patlidžani će na zraku brzo porumeneti bez ljuske, što možete spriječiti limunovim sokom.
