John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Fond & Schlegel:
- 2 komad Pačja noga
- Sol i papar
- 1 komad mrkva
- 1 komad Korijen celera
- 1 komad Luk
- 1 komad Češanj češnjaka
- 1 tSP Zrna papra
- 8 komad Bobice borovica
- 5 komad Zrna pimenta
- 5 komad klinčić
- 1 komad Topuz
- 1 tSP Zrna korijandera
- 2 komad Lovor
- 1 žlica Sol
- 1 litra Vodotporne igračke
- Umak i ragu:
- Ulje
- 1 komad mrkva
- celer
- 1 komad Poriluk
- 3 žlica rajčica
- 250 ml Pinot Noir
- 1 litra Pačji temeljac
- Začinjena sol
- Češnjak papar
- 2 žlica Balsamico ocat
- Telly višnja papar
- Prehrambeni škrob
- Ružmarin, majčina dušica, origano svježi
Instrukcije
Fond & Schlegel:
- Ogulite mrkvu, celer, luk i češnjak, sve narežite na kockice. Zatim pačje nogice, sa povrćem, solju, lovorom, bobicama kleke, pimentom, klinčićima, buzdovanom, korijanderom... i zakuhajte 1 litru vode i sve kuhajte 2 sata!
Umak ragu & umak
- Mrkvu i luk ogulite, sitno nasjeckajte. Celer i poriluk očistite i grubo narežite. Oprati. Izvadite pačje noge iz leđa i sedam! Posolite i popaprite krakove. Zagrijte ulje u tavi za pečenje i pržite krakove dok ne postanu hrskavi i začinjeni. Izvadite iz pekača i na istoj masnoći popržite luk, mrkvu, celer i poriluk!
- Zatim dodajte pastu od rajčice i kratko zapecite. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, deglazirajte crnim vinom i temeljcem, dodajte pačje batake i poklopite. Sve kuhajte 50 minuta! Zatim izdubite bataze i ostavite da se malo ohlade. U međuvremenu procijedite umak! Zatim izvadite meso iz butova i otrgnite ga.
- Umak začinite začinjenom soli, češnjakom i paprom, umak zgusnite s malo vode i škroba! Pačji ragu poslužen je sa širokim rezancima i salatom!
Začinska sol:
- Moja začinska sol
češnjak papar:
- Češnjak i papar svestran; o)
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 13kcalugljikohidrati: 0.7gProtein: 0.3gMast: 0.1g
