Allison Turner
Teško da je bilo koji drugi prehrambeni trend toliko podijeljen po pitanju jedenja insekata. Je li odvratno ili se ne razlikuje od običnog mesa? I je li zdravo jesti jezive puzavice? Evo što biste trebali znati o kukcima kao hrani.
O ukusu nema rasprave, zar ne? Barem je naša redakcija trenutačno više podijeljena oko bilo koje hrane nego jedenja insekata. Dok je nekima potpuno odvratno konzumiranje jezivih puzavaca, drugi kažu da im to ne čini razliku u usporedbi s običnim mesom. Ali koje su stvarne prednosti? I može li se konzumacija insekata u budućnosti ustaliti kao zamjena za meso?
Jedenje insekata u Europi je moguće od 2018
Bilo u Aziji, Latinskoj Americi ili Africi – kukci su posvuda dio jelovnika – i to je sasvim normalno. Nitko se ne gadi prženih skakavaca ili pečenih crva. U Europi su stvari do sada bile drugačije. Većini nas je sve samo ne ukusno kada gledamo kako slavne osobe u kampu džungle moraju jesti crve i slično. Je li to zato što jednostavno nije normalno da kukce smatramo hranom? To bi se od sada moglo promijeniti: od 2018. gmizavice možete kupiti i kao hranu u Njemačkoj u skladu s Uredbom o novoj hrani EU-a. Dakle, od sada možemo kupiti tjesteninu od crva brašnara u supermarketu ili pojesti bug burger umjesto cheeseburgera.
Jesti insekte je zdravo
Ali zašto bismo uopće trebali jesti insekte? Jedan od razloga zašto bismo trebali pokušati jesti insekte je visoka nutritivna vrijednost malih gmizavaca. Teško je za povjerovati, ali insekti su jednako bogati proteinima kao mlijeko i govedina. Također sadrže visok udio nezasićenih masnih kiselina i lako mogu držati korak s ribom. Insekti također sadrže dosta vitamina B2 i vitamina B12 pa čak i integralni kruh stavljaju u hlad. Osim toga, gmizavci su bogati bakrom, željezom, magnezijem, manganom, selenom i cinkom.
Osobe s alergijama moraju biti oprezne
No, oni koji su alergični na rakove poput škampa moraju biti oprezni. Prema NDR-u, očito je da u ovom slučaju konzumacija insekata također može izazvati alergije.
Jedite insekte bez oklopa
Osim toga, kada se jedu cijeli insekti, uključujući i njihove ljuske, može se dogoditi da tijelo ne može apsorbirati sve hranjive tvari, izvještava “Consumer Centre Hamburg”. Razlog: u ljušturama se nalazi hitin koji blokira apsorpciju hranjivih tvari. Stoga je preporučljivo jesti kukce bez oklopa.
Prednosti u odnosu na konzumaciju mesa
U izravnoj usporedbi, insekti su bolji od mesa u mnogim aspektima:
- Daleko manje prostora potrebno je za uzgoj insekata. Ionako obično žive u velikom broju na malom prostoru. Stoga je puno lakše držati insekte na način koji odgovara vrsti nego goveda, svinje i perad.
- Jestivi udio puzavih životinja je 80 posto, dok se samo 40 posto govedine može pojesti.
- Emisija CO2 iz uzgoja goveda stotinu je puta veća nego iz proizvodnje insekata.
- Kukcima je potrebno samo dva kilograma hrane po kilogramu jestive težine. Govedu je potrebno osam kilograma za proizvodnju iste količine mesa.
Dakle, postoji mnogo dobrih razloga da budemo malo otvoreniji kada je u pitanju jedenje insekata. I tko zna, možda će za deset godina jesti hamburger od buba biti sasvim normalno.
