John Myers
Bilo morska ili slatkovodna, jestiva riba obogaćuje prehranu ukusnom, zdravom komponentom. Upoznat ćemo vas s lokalnim i mediteranskim vrstama riba i reći vam kako ih pripremiti.
Zdrava poslastica za nepce: jestiva riba
Riblje palčke i file lososa već su bili na tanjuru, ali bakalar, šaran, jegulja ili štuka? Često postoji zadrška kada je riječ o ribljim obrocima. To su jednako vrijedne jestive ribe kao i obično smrznuta roba. Domaća jestiva riba kao što je pastrva često je jeftinija, dostupna regionalno i svježija od morske jestive ribe koja je proputovala pola svijeta. Kod brancina, primjerice, ekološki osviješteni potrošači paze da dolazi s organskih uzgajališta u Europi. Također, naučite o prekomjernom ribolovu ako želite uživati u održivoj ribi. Tada ništa ne stoji na putu čestom uživanju u popularnim jestivim ribama poput lososa, bakalara ili aljaske.
Jestiva riba iz Sredozemnog i Sjevernog mora
Osobito mediteranska kuhinja poznaje brojne slasne riblje recepte s pečenom ili prženom cijelom ribom ili filetima. Svježe začinsko bilje, povrće i maslinovo ulje savršeno nadopunjuju obrok za one koji brinu o zdravlju. Hrskava orada, kokoš i gratinirano povrće ili pržene sardine u preljevu od začinskog bilja: ovdje se možete gostiti na razne načine i neće vam ponestati ideja za recepte. Također biste trebali kušati jestivu ribu iz Sjevernog mora, poput haringe, iverka, lista ili bakalara: dobre su stvari ovdje zaista nadohvat ruke. Jednostavan, ukusan način pripreme za kuhare početnike koji prvi put probaju cijelu ribu je soljena riba. Riba se zamota u debelu podlogu od soli i peče u pećnici. Rezultat je tanko, aromatično i sočno meso.
Slatkovodne jestive ribe: šaran, štuka, pastrva i dr
Ako želite kušati ribu iz regije, postoji veliki izbor. Izvrsno svježu ribu možete nabaviti u najbližem uzgojnom ribnjaku ili izravno od ribiča – nije neuobičajeno da sami možete odabrati ribu. Širok izbor mogućnosti pripreme znači da nema šanse da vam dosadi. Postoje recepti za štuku za roštilj, tavu, pećnicu ili vakuum vrećicu: svatko će pronaći nešto! Probati šarana ne isplati se samo za Božić. Aromatična riba obogaćuje jelovnik i na druge načine: Što kažete na pohanog ili prženog šarana? Pastrvu možete jednostavno ispeći cijelu s kriškama limuna i začinskim biljem. Druge popularne slatkovodne ribe su potočna pastrva, grgeč i smuđ.
