Espresso ima gorak i/ili kiseo okus: to bi mogao biti razlog

Ako vaš espresso nema okus kakav bi trebao, vjerojatno želite otkriti što je uzrok tome. U ovom ćemo članku objasniti zašto vaš espresso ima gorak i/ili kiseo okus i kako možete učiniti nešto u vezi s tim.

Espresso je pregorak

Evo popisa razloga zašto bi espresso mogao biti previše gorak.

• Pogrešno zrno: obično se koriste zrna kave Robusta ili Arabica. Robusta ima puno jači okus od arabice. Možda koristite Robustu i smatrate je pregorkom. Možda prijeđem na arabicu kavu.
• Previše sitno mljevena: Fino mljevena kava brzo otpušta puno okusa. Ako imate priliku sami samljeti kavu, sljedeći put odaberite krupniji.
• Aparat za kavu: Dva su čimbenika izravno povezana s aparatom za kavu koji mogu učiniti espresso gorkim. Ako espresso postane gorak, ili je kava u prahu predugo bila u kontaktu s vodom ili je tlak kuhanja u aparatu za kavu znatno previsok. Trebalo bi biti najviše deset taktova.
• Temperatura vode: Prevruća voda također može učiniti espresso gorkim. Zato ga kuhajte na najviše 95 stupnjeva Celzijusa.
• Previše praha s premalo vode: Ako omjer vode i kave u prahu nije pravilan, tj. koristite previše praha s premalo vode, espresso također može postati vrlo gorak. Pokušajte s drugim omjerom.

Espresso je previše kiseo

Ako je vaš espresso previše kiseo, evo nekoliko točaka koje bi vam mogle pomoći.

• Pregrubo mljevena: Kava koja je pregrubo samljevena često ne razvije svoju punu aromu i zbog toga postaje blago kiselkasta. Malo finiji zrnat može riješiti problem.
• Pečenje: Svatko ima različite ukuse kada je u pitanju oklop kave. Ako smatrate da je vaš espresso previše kiseo, to može biti zato što pečenje nije ispravno. Pokušajte s tamnijim pečenjem.
• Aparat za kavu: Kod kiselog espressa vrijedi upravo suprotno od onoga što je gore rečeno o gorkom espressu. Kod kiselog espressa, voda za kuhanje obično nije dovoljno dugo u kontaktu s espresso prahom. Alternativno, tlak kuhanja u aparatu možda neće biti optimalan. Ako je espresso kiseo, tlak je možda prenizak.
• Temperatura vode: Baš kao i pregrubo mljevenje, kuhanje espressa s prehladnom vodom ne oslobađa dovoljno okusa iz praha. Ako ste u nedoumici, jednostavno povećajte temperaturu kada pripremate espresso.
• Premalo praha s previše vode: Kiseo espresso može biti i zbog nepravilnog doziranja espresso praha i vode. Po potrebi isprobajte poboljšava li se okus ako stavite više praha s istom količinom vode.
• Kisela zrna: Ponekad se kisela kava ili espresso mogu pratiti do kiselih zrna kave. tj. na izoliranim bobama koje su loše kvalitete i zbog toga nemaju dobar okus. Budući da ova zrna prirodno također odaju svoj okus, mogu pokvariti cijeli okus šalice espressa.