Sve na pravom mjestu: Optimalno pohranite povrće

Kako bi povrće ostalo što duže svježim, važno ga je čuvati na pravom mjestu. Svaka vrsta povrća ima svoje zahtjeve za savršeno mjesto za skladištenje gdje ostaje hrskavo i ukusno.

Osnovno pravilo za spremanje povrća

Bilo koja vrsta povrća najsretnija je u podneblju u kojem raste. To znači da je povrće koje voli toplinu poput paprike ili patlidžana bolje čuvati na sobnoj temperaturi nego u hladnjaku. Krumpir i vrste kupusa vole hladno i tamno, pa ih je najbolje čuvati u podrumu. Salate ili šparoge možete sigurno staviti u hladnjak kako biste postigli najduži mogući rok trajanja.

Povrće koje se dobro čuva u hladnjaku

Povrće koje može podnijeti niske temperature i na koje ne utječe visoka vlaga pripada u hladnjak. Hladnjak je pravo mjesto, posebno za kratkotrajno skladištenje raznih vrsta povrća. Međutim, povrće s visokim udjelom vode ne podnosi dobro hladnoću i gubi na okusu u hladnjaku.

Hladnjak je najbolje mjesto za čuvanje:

• Lisnato povrće (salate, špinat, blitva)
• Grašak
• Kukuruz
• artičoke
• Poriluk
• gljive
• šparoga

Vrste povrća za koje je podrum idealan

Posebno se gomolji mogu dobro skladištiti u hladnom podrumu. U podrumu je povrće prozračnije nego u odjeljku za povrće, zbog čega rijetko pljesni. Škrobno povrće, osobito krumpir, voli hladno, ali ne i hladno jer inače škrob pretvara u šećer i ima neugodan okus.

U podrumu možete dobro pohraniti sljedeće sorte:

• celer
• keleraba
• krumpir
• bundeve
• slatki krumpir
• kupusnjače (vise naopačke za netaknutu stabljiku)
• Korjenasto povrće (u mokrim pješčanicima)

Povrće koje podnosi sobnu temperaturu

Prozračno skladištenje na umjerenim temperaturama pogodno je za mnoge vrste povrća koje su u visokoj sezoni ljeti i imaju visok sadržaj vode. Kad se ohlade, gube aromu. Prilikom spremanja hrane u kuhinji važno je imati sjenovito mjesto koje nije izloženo toplini, primjerice ne neposredno uz prozor ili pored električnih uređaja. Povrće pohranjeno na sobnoj temperaturi trebalo bi uskoro pojesti jer se ne čuva tako dugo kao ohlađeno.

Na sobnoj temperaturi možete čuvati sljedeće sorte:

• patlidžani
• tikvica
• rajčice
• paprika
• krastavci
• avokado
• zeleni grah