John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 600 g Tijesto za knedle "Türingian style" s police svježine
Za punjenje:
- 250 g Thüringian Mett
- 100 g Jetrena kobasica svježa
- 1 žlica Krušne mrvice
- 1 mali Luk narezan na kockice
- 1 mnogo Sjeckani peršin
- 1 tSP Osušeni mažuran
- 2 štipa Crni biber iz mlina
- 2 prskanje Maggi
Za umak od šunke:
- 100 g Kuhana šunka narezana na kockice
- 1 mali Luk narezan na kockice
- 1 tSP Ulje
- 1 žlica Brašno
- 150 ml Bujon
- 150 ml Mlijeko
- Papar i sol po ukusu
- 1 žlica Sok od limuna
Osim toga:
- 2 L Vodotporne igračke
- 1 tSP Sol
- 1 Kiseli kupus
Instrukcije
- Sve sastojke za nadjev pomiješajte u mljeveno tijesto pa oblikujte četiri okruglice jednake veličine.
- Tijesto za okruglice oblikujte u četiri velike okruglice. Stavite veliki lonac s puno vode i zakuhajte sa soli.
- Dio tijesta za okruglice razvucite na dlan jedne ruke, na sredinu stavite dio mljevenog tijesta i utisnite tijesto za okruglice. To zvuči kompliciranije nego što jest i vrlo je jednostavno. Bitno je samo da rub tijesta bude otprilike iste debljine oko mesa.
- Isto napravite i s ostalim okruglicama i sve četiri ubacite u kipuću slanu vodu. Ali molim vas, nemojte više "kuhati" ... knedle bi se trebale "kuhati" samo ... oko 30 do 40 minuta. Dugo vrijeme kuhanja proizlazi iz činjenice da se meso mora kuhati iu sredini!
- Pripremite fini umak od slanine dok se kuha. Za to na ulju lagano popržite šunku narezanu na kockice i luk. Kad luk postane proziran, pomiješajte brašno uz miješanje, a zatim deglazirajte temeljcem i mlijekom. Lagano pirjajte 7 minuta i začinite paprom, solju i limunovim sokom.
- Punjene knedle šupljikavom žlicom podignite na tanjur, prelijte finim umakom od šunke i poslužite s kiselim kupusom po saarskoj tradiciji. Naš omiljeni kiseli kupus...
- Napomena: u Saarlandu se ovaj specijalitet jednostavno zove "Gefillde", što vjerojatno znači "punjeno" ... i izvrsnog su okusa!
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 57kcalugljikohidrati: 1.9gProtein: 2.3gMast: 4.5g
