Crystal Nelson
Zamrzavanje svježeg kiselog kupusa: To se događa s bakterijama mliječne kiseline
Ako ipak želite skuhati kiseli kupus, onda nema ništa loše u zamrzavanju svježeg kiselog kupusa.
- Prednost je duži rok trajanja namirnica. Loša strana je gubitak zdravih bakterija mliječne kiseline.
- Ovo je dobro za vaša crijeva. No oni su samo 100 posto prisutni u nekuhanom i nesmrznutom bilju.
- Ako zamrznete kiseli kupus, to će ubiti 50 do 90 posto bakterija mliječne kiseline.
- Isti se gubitak događa tijekom kuhanja.
- Ako kiseli kupus kuhate nakon odmrzavanja, gubitak bakterija mliječne kiseline nije tako tragičan. Jer toplina od kuhanja također ubija zdrave bakterije. Ista stvar se događa s hladnoćom u zamrzivaču.
- Zdrave bakterije mliječne kiseline u kiselom kupusu imaju koristi samo ako hranu jedete sirovu.
- Ipak, ne morate bez zamrzavanja ili kuhanja kiselog kupusa. Možete to učiniti mirne duše. Osim bakterija mliječne kiseline, kiseli kupus sadrži i brojne druge zdrave mikronutrijente poput minerala ili vitamina B12. Oni se ne uništavaju smrzavanjem.
