Smrznuto povrće za juhu – praktično i uvijek pri ruci

Mješavina povrća i začinskog bilja, koja se obično naziva zelenilom za juhu, daje pikantan okus mnogim jelima. Tko voli često kuhati juhu, savjetuje se da je uvijek ima pri ruci. Na primjer u zamrzivaču.

Dobri razlozi za zamrzivač

Danas je povrće za juhu dostupno u gotovo svakom supermarketu. Već porcionirano kao svežanj ili zavareno u plastičnu ladicu. Ali često pojedinačnim komponentama vidljivo nedostaje svježine, a sastav je također skuplji od pojedinačnih cijena.

Ako sami složite zelje za juhu od svježih namirnica, problem s količinom ćete imati najkasnije pri kuhanju. Cijeli celer jednostavno je previše kada treba samo dodati okus juhi.

Zamrzavanje je metoda dugotrajnog skladištenja koja ima nekoliko prednosti:

• individualni sastav zelja za juhu
• Izbor apsolutno svježih proizvoda
• Povrće je u potpunosti iskorišteno
• niža cijena po porciji
• Ušteda vremena kod kasnijeg kuhanja

Što spada u zelje za juhu?

Zelje za juhu kombinacija je raznog korjenastog povrća i aromatičnog bilja. Također se često naziva povrćem za kuhanje, povrćem za juhu ili korijenskim sustavom. Točan sastav varira od regije do regije. Može se uključiti sljedeće povrće i bilje:

• Korjenasto povrće: mrkva, celer, korjenasti peršin i pastrnjak
• Poriluk Povrće: poriluk i luk
• Bilje: peršin, majčina dušica i celer

Pripremite zelje za juhu

Nakon što ste obavili kupnju ili ste očistili svoje vlastito povrće, ne biste trebali dugo čekati prije zamrzavanja zelenja za juhu. Inače se vitamini gube prebrzo.

1. Sve povrće temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Korijenje kao što je mrkva može se lako očistiti četkom za povrće.
3. Začinsko bilje također temeljito operite. Pogotovo kad se koristi kovrčavi peršin, u njegovim se listovima može sakriti i sitniji pijesak.
4. Oprano začinsko bilje osušite kuhinjskim papirom. Za to možete koristiti i vrtilicu za salatu.
5. Korjenasto povrće tanko ogulite nožem za guljenje.
6. Povrće narežite na komade.
7. Vrećice za zamrzavanje ravnomjerno napunite svim sastojcima.
8. Istisnite zrak iz vrećica za zamrzavanje i čvrsto ih zatvorite. Nakon što ste zabilježili datum i sadržaj, zamrznuta hrana se odmah stavlja u zamrzivač.

Količine po porciji zelja za juhu

Juhe i variva obično se kuhaju u većim loncima. Za to je potrebna vezica ili porcija zelja za juhu. Količine su navedene u nastavku kao primjeri:

• 3 do 4 mrkve
• četvrtina korijena celera
• korijen peršina
• 4-5 grančice peršina
• pola stabljike poriluka

Ako želite, možete dodati i mali pastrnjak, mali komadić švedske dušice i nekoliko grančica majčine dušice.

Trajnost i iskoristivost

Zamrznuto povrće za juhu može se čuvati najmanje tri mjeseca. Dodaje se u kipuću juhu ravno iz zamrzivača.