John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za rižu od cvijeta mandarine:
- 16 Poljaci Šparoge, zelene
- -
Za marinadu:
- 1 žlica Umak od kamenica, (Saus Tiram)
- 2 žlica Kecap Tim Ikan
- 1 tSP Sambal Bangkok ala Siu
Za Cap Cay:
- 30 g Mladi kukuruz, svježi ili konzervirani
- 4 mali Luk, crveni
- 3 srednje veličine Češnjevi češnjaka, svježi
- 20 g mrkva
- 1 mali Proljetni luk
- 1 Ljute papričice, crvene, duge, blage
- 1 manji Čili, zelen, svjež ili smrznut
Za umak:
- 1 tSP Brašno od tapioke
- 2 žlica Rižino vino, (Arak Masak)
- 60 g Kokosova voda
- 4 žlica sok od naranče
- 1 žlica Umak od kamenica, (Saus Tiram)
- 2 žlica Soja umak, svijetli
- Ostatak marinade, (vidi pripremu)
Isto tako:
- 4 žlica Suncokretovo ulje
- 4 Listovi salate
- 2 žlica Maslac, posoljen
Instrukcije
- Napravite rižu prema receptu.
- Goveđi file narežite poprečno na cca. 6x6 mm trake i rezati ih na maksimalno 3 cm. Pomiješajte sastojke za marinadu i u njoj marinirajte junetinu na sobnoj temperaturi.
Za Cap Cay:
- Svježi mladi kukuruz dobro operite i nasjeckajte veće komade do veličine usta i štapića. Procijedite konzerviranu robu, izvažite potrebnu količinu i tretirajte kako je gore navedeno. Za povrće luk i režnjeve češnjaka začepite s oba kraja, ogulite i grubo narežite na komade. Manju mrkvu operite, odrežite oba kraja, ogulite i narežite dijagonalno na tanke štapiće 3x3 mm. Mladi luk oprati, odstraniti uvele listove, zeleni dio narezati na kolute cca. širine 5 mm. Bijeli i bijelo-zeleni dio narežite dijagonalno na komade cca. 1 cm širine i spremite ih odvojeno.
- Crvenim paprikama očistite peteljke, operite ih, prerežite po dužini na pola, uklonite zrna i pregradne stijenke te polovice dijagonalno narežite na komade cca. 1 cm širine. Mali, zeleni čili operite, narežite na tanke ploške, zrna ostavite na mjestu, peteljku bacite.
Ogulite šparoge:
- Svježe, zelene šparoge operite, odrežite cca. 2 cm na donjem kraju, skinite koru s donje polovice. Odbacite školjke i ostatke rta.
Ne zaboravi:
- Sada komade mesa procijedite i ostavite da se dobro ocijede. Brašno tapioke otopite u rižinom vinu i umiješajte preostale sastojke za umak.
- Čim je riža gotova, zagrijte wok s 2 žlice suncokretovog ulja. Dodajte komade mesa i pržite uz miješanje 1 minutu. Izvaditi iz woka.
- Za kuhanje šparoga koristite što manje vode. Pustite da zavrije i u tome otopite 1 žličicu pilećeg temeljca. Nemojte još dodavati šparoge.
- Ostatak ulja stavite u wok i ostavite da se zagrije. Dodajte luk i češnjak i pržite uz miješanje 30 sekundi. Dodajte preostale sastojke za Cap Cay, osim mladog luka, i pržite uz miješanje 2 minute. Deglazirajte umakom, dodajte mladi luk i pirjajte na smanjenoj vatri poklopljeno 3 minute.
- Šparoge kuhajte najviše 3 minute. Stavite rižu na listove zelene salate u zdjelu za posluživanje. U sredinu stavite šparoge i dodajte listiće maslaca. Umiješajte meso u Cap Cay i stavite s obje strane šparoga, poslužite i uživajte.
Prilog:
- Riža s cvijetom mandarine: Rajska riža s cvijetom mandarine Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - blagi, tamni, sladno-ljuti sojin umak
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 16kcalugljikohidrati: 2.8gProtein: 0.6gMast: 0.1g
