John Myers
Izraz zeleni grah sažima različite biljke graha. To uključuje, primjerice, kenijski grah, fini zeleni grah i delikatesni grah. Zeleni grah može biti grah ili grah. Ovo posljednje je varijanta slobodnog rasta. Grahu je potreban oslonac tijekom rasta. Za razliku od drugih sorti, mahune se mogu jesti cijele.
Podrijetlo
Zeleni grah, porijeklom iz Srednje Amerike, jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka poznatih čovječanstvu. Oduvijek su bili važna osnovna hrana, posebno u južnom i zapadnom Meksiku, jer su dobar izvor proteina. U Europu su ih unijele bivše kolonijalne sile Engleska, Francuska, Portugal i Španjolska.
Sezona
Mahune se uzgajaju po cijeloj Njemačkoj, u proljeće izlaze iz staklenika. Proizvodi na otvorenom dostupni su svježi na tržištu od srpnja do kasne jeseni. Uvoz dolazi iz Nizozemske, Italije, Španjolske i Turske. Dolaze iz Kenije, au ponudi su tijekom cijele godine. Uvijek su dostupni smrznuti ili konzervirani.
Ukus
Aroma mu je vrlo fina i suptilna. Dodavanje slanog čini ih finim i pikantnim.
Koristiti
Povrće je ukusno kuhano ili kuhano na pari. Zatim preliven maslacem ili slaninom, ukusan je prilog mesu i ribi. No izvrstan je i u salatama s ostalim grahom, kao i s krumpirom i paprikom. Međutim, mahune se smiju jesti samo kuhane, budući da fasin koji sadrži postaje netoksičan tek nakon dovoljnog kuhanja (10-15 minuta). Dodatak kumina ili korijandera čini jela prema našim receptima za mahune lakšim za probavu.
Skladištenje/rok trajanja
Uopće ne vole vlagu, pritisak i stezanje. Najbolje je svježu robu staviti rastresito i osušiti u plastičnu posudu. Ili stavite grah u vrećicu za zamrzavanje i zatvorite vrećicu s puno zraka. To ih održava svježima u posudi za pečenje oko 2 dana.
