John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Zelene knedle
- 5 Veliki krumpir - po mogućnosti brašnast
- 3 žlica Krumpir brašno
- 1 žlica Griz
- Sol
- 1 kriška Tost sa cjelovitim zrnom
- Maslac ili ulje
crveni kupus
- Crveni kupus cca. 600 g
- 2 Luk
- 1 jabuka
- Sol, papar, 6 klinčića, lovorov list, šećer, ocat, sok od naranče
gljive
- 600 g Vrganji
- 1 Luk
- 1 češanj Češnjak
- Malo brašna
- 100 ml Šlag ili vrhnje od soje
- Maslac ili ulje
- Sol papar
Instrukcije
- Priprema crvenog kupusa: Kupus narežite rezačem za povrće na ne premale trakice / komade, začinite solju, paprom, šećerom, malo octa i malo izgnječite. Luk ogulite i popaprite sa klinčićima, jabuku narežite na manje kockice (kasnije će se raskuhati). Stavite mješavinu začina u lonac i dodajte oko 100 ml soka od naranče. Dodajte popaprini luk, komadiće jabuke i lovorov list te pustite da sve lagano krčka. Ja volim da je začinsko bilje čvrsto na zalogaj, tako da treba maksimalno 15-20 minuta. Ponovno začiniti i po potrebi dodati šećer i ocat. Ponovno naribajte lovorov list i češanj luka te umiješajte drugu glavicu luka nasjeckanu na kockice, malo maslaca, gotovo. Po želji maslac možete zamijeniti orahovim uljem koje je jako ukusno!
- Okruglice: Krumpir ogulite i sitno naribajte, rukama ili kuhinjskom krpom dobro izgnječite smjesu (nastali sok možete pokupiti, a krumpirov škrob filtrirati). Sada pomiješajte krumpir s grizom, krumpirovim brašnom i velikim prstohvatom soli.
- Tost narežite na manje kockice i prepecite na malo maslaca ili ulja dok ne porumeni.
- Zakuhajte veliki lonac vode, dodajte sol i malo maslaca u vodu (da se knedle ne bi previše kuhale). Dio smjese krumpira izvaditi i jednom rukom poravnati, na to staviti 3-4 kockice tosta i od smjese oblikovati okruglice (najbolje mokrim rukama). Knedle stavite u kipuću vodu pa malo smanjite vatru, neka lagano krčkaju oko 20-25 minuta, ovisno o veličini.
- Gljive/umak: Luk i češnjak narežite na sitne kockice i popirjajte na maslacu ili ulju, dodajte gljive i začinite paprom, ostavite da se lagano kuha dok tekućina ne ispari. Sada posolite, 3/4 šampinjona izvadite iz tave i ostavite na toplom, ostatak pospite s malo brašna. Deglazirajte vrhnjem i promiješajte da se gljive i vrhnje povežu u kremasti umak.
- Posluživanje: Na zagrijane tanjure stavite umak, dodajte gljive, žlicu crvenog kupusa i dvije okruglice... Gotovo.
- Napomena: Kockice tosta inače ne spadaju u prave zelene okruglice. To se mora učiniti sa sjevernonjemačkim krumpirom koji je ovdje dostupan, inače su knedle previše vlažne (kašaste).
- Ide uz dobru hrskavu salatu, pomiješajte po želji.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 318kcalugljikohidrati: 72.1gProtein: 4.2gMast: 1g
