John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1 Svježa kuhana govedina od Hohenlohe pašnjaka
- 1 Biljna marinada
- 2 žlica Sezonsko bilje samosušeno
- 1 štipati Osušeni origano
- 2 Režanj češnjaka nasjeckani
- 1 žlica Limun papar
- 6 žlica Maslinovo ulje
- 1 štipati Gruba morska sol
- 1 štipati Šećer
- 1 žlica Senf ljut
- 1 Smeđi umak
- 1 kg Goveđe kosti
- 1 L Zaliha govedine
- 2 Nasjeckana mrkva
- 1 Luk narezan na kockice
- 3 žlica rajčica
- 3 Lovor
- 3 Grančice majčine dušice
- 3 Grančice ružmarina
- 1 žlica Dodaci za meso vlastite proizvodnje
- 600 ml Suho crno vino
- 1 žlica Maslac
- 1 neki Cjelovito pšenično brašno
- 1 štipati Crni biber iz mlina
- 1 štipati Morska sol iz mlina
- 2 Češanj češnjaka zgnječen
Instrukcije
- 1. marinada: Sve sastojke marinade dobro pomiješajte. Stavite meso u vrećicu za zamrzavanje, dodajte marinadu i vakumirajte vrećicu. Kuhanu govedinu marinirajte 3 dana.
- Marinirano meso ocijedite. Zagrijte električnu pećnicu s kalupom postavljenim na 80 stupnjeva.
- Kuhanu junetinu popržiti naokolo na malo maslinovog ulja. Zatim ga stavite u sredinu pećnice (u prethodno zagrijanu posudu) i pustite da se peče do željene temperature središta. To traje do 6 sati, ovisno o debljini i vremenu prženja.
- Kao što možete vidjeti na slikama, kuhana junetina je jedva gotova, ali je još uvijek sočna. Imali smo goste koji nisu jeli "ružičasto" meso (kako ja više volim).
- Smeđi umak: Kosti oštro ispecite. Dodajte povrće i pastu od rajčice i pecite. Dodati pola crnog vina i pustiti da prokuha, dolijevati opet po malo vina i opet kad počne pržiti, ponoviti 3-4 puta.
- Pospite s malo integralnog brašna i zalijte goveđim temeljcem. Pustite da se umak kuha oko 3 sata, skidajući s vremena na vrijeme masnoću i pjenu.
- 20 minuta prije kraja kuhanja u umak se dodaju protisnuti češnjak, začini za meso i začinsko bilje te se sve zajedno ostavi 20-ak minuta da se kuha.
- Zatim umak prosijte i začinite po želji.
- Meso narežite na ploške i poslužite na zagrijanom pladnju. Uz to smo imali kuhani krumpir i crveni kupus. Umak je poslužen u posebnoj posudi.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 137kcalugljikohidrati: 2gProtein: 7.8gMast: 9.3g
