John Myers
Za karamelu su vam potrebni samo šećer i voda. Na svakih 100 grama šećera idu oko 2 žlice vode. Stavite oba sastojka u lonac ili tavu. Zatim polako i pažljivo otopite šećer na vrlo laganoj vatri, bez miješanja. Temperatura mora biti što manja da ništa ne zagori. Postupno će šećer poprimiti zlatnosmeđu boju i karamelizirati se. Rezultat ovog osnovnog recepta sada se može obraditi na različite načine, ovisno o tome što želite napraviti od karamele:
- Karamel bomboni: bombone pravite, na primjer, tako da u zlatno-smeđu karamelu ulijete vrhnje. Zatim lonac vratite na toplu ploču štednjaka i miješajte smjesu dok se krema ravnomjerno ne rasporedi. Zatim pustite da se smjesa ohladi i stvrdne prije nego što je narežete na komade veličine zalogaja.
- Karamelizirani orasi ili bademi: Ostavite gotovu karamelu da se malo ohladi, a zatim provucite orahe ili bademe kroz viskoznu tekućinu. Zatim ih ostaviti da se ohlade i dobro stvrdnu. Karamela ne smije biti previše tekuća za ovu upotrebu.
- Dekoracija za slastice: Pustiti da se šećer karamelizira dok ne postane žilavo i žilavo. Sada umočite vilicu i povucite karamel preko gotovog deserta – nastaju ukrasne strukture od niti karamele. Probajte, primjerice, naše kokice s karamelom.
- Podloga za domaće slane karamel sladolede: jednostavno dodajte vrhnje i morsku sol u podlogu od karamele i snažno promiješajte. Posoljena karamel masa se pomiješa sa sladolednom masom i zamrzne. Ne ohlađeni, ali s kikirikijem pripremate sloj karamele slane kikirikija naše Snickers torte.
