Kulinarska filozofija Vatikana

Kulinarska filozofija Vatikana usredotočena je na jednostavnost i kvalitetu. Kuhinja Vatikana je pod jakim utjecajem talijanske kuhinje, ali uključuje i druge mediteranske okuse. Kuhari Vatikana vjeruju u korištenje svježih, sezonskih namirnica i jednostavnih tehnika kuhanja za stvaranje ukusnih i zdravih jela.

Kuhari Vatikana također ističu važnost održivosti i potpore lokalnim poljoprivrednicima. Vjeruju u korištenje lokalnih sastojaka kad god je to moguće kako bi podržali lokalnu zajednicu i smanjili svoj ugljični otisak. Ova filozofija očita je u jelima koja se poslužuju u restoranima Vatikana, gdje lokalni proizvodi i sastojci zauzimaju središnje mjesto.

Korištenje lokalnih sastojaka u Vatikanu

Vatikan se nalazi u srcu Rima, koji je poznat po svojoj bogatoj kulinarskoj tradiciji i obilju svježih, lokalnih proizvoda. Kuhari grada Vatikana to iskorištavaju tako što nabavljaju sastojke od lokalnih poljoprivrednika i tržnica. Neki od lokalnih sastojaka koji se koriste u kuhinji Vatikana uključuju rajčice, artičoke, tikvice, patlidžane i začinsko bilje poput bosiljka, origana i peršina.

Kuhari Vatikana također u svoja jela ugrađuju lokalno meso i sireve. Neki od lokalnih mesa koji se koriste u kuhinji Vatikana uključuju pršut, salamu i mortadelu. Sirevi kao što su Pecorino Romano i Parmigiano Reggiano također se često koriste u kuhinji Vatikana.

Tradicionalna jela s lokalnim prizvukom u Vatikanu

Kuhinja Vatikana je pod jakim utjecajem talijanske kuhinje, ali ima i jedinstveni lokalni štih. Mnoga tradicionalna talijanska jela poslužuju se u restoranima Vatikana, ali često se pripremaju s lokalnim sastojcima i okusima. Na primjer, jela od tjestenine poput špageta alla carbonara i rigatoni alla gricia često se pripremaju s lokalnim suhomesnatim proizvodima poput guancialea ili pancete.

Još jedno popularno jelo u Vatikanu je carciofi alla romana, ili artičoke na rimski način. Ovo se jelo priprema od nježnih artičoka koje se pirjaju s češnjakom, metvicom i peršinom. Ostala jela koja uključuju lokalne okuse uključuju saltimbocca alla romana, koja se priprema s lokalnom teletinom i pršutom, i supplì alla romana, tradicionalnu rimsku uličnu hranu napravljenu od riže, umaka od rajčice i sira mozzarella.