Emma Miller
Među makronutrijentima – ugljikohidratima, mastima i bjelančevinama – masti se najsporije apsorbiraju. Masnu hranu ne možete pronaći samo u restoranima brze hrane, već i na radnim mjestima, u restoranima, školama, pa čak i kod kuće. Većina pržene ili kuhane hrane s dodatkom ulja smatra se masnom. Među njima su pomfrit, čips, pržena pizza, kolutići luka, čizburgeri i krafne, piše Healthline.
Ova je hrana obično bogata kalorijama, mastima, soli i rafiniranim ugljikohidratima, ali ima malo vlakana, vitamina i minerala. Iako masna hrana može biti lijepa poslastica u posebnim prilikama, ona može imati negativan utjecaj na vaše tijelo i zdravlje i kratkoročno i dugoročno.
Evo 7 učinaka masne hrane na vaše tijelo.
Može uzrokovati nadutost, bol u trbuhu i proljev
Među makronutrijentima - ugljikohidratima, mastima i bjelančevinama - masti se najsporije probavljaju. Budući da masna hrana sadrži veliku količinu masti, usporava pražnjenje želuca. Zauzvrat, hrana ostaje duže u želucu, što može uzrokovati nadutost, mučninu i bolove u želucu.
Kod ljudi s probavnim poremećajima poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS), kroničnog pankreatitisa ili bolesti želuca, visoke razine masne hrane mogu uzrokovati bolove u želucu, grčeve i proljev.
Može pogoršati crijevni mikrobiom
Poznato je da masna hrana šteti zdravim bakterijama koje žive u crijevima. Ovaj skup mikroorganizama, koji se također naziva crijevni mikrobiom, utječe na sljedeće:
- Probava vlakana. Bakterije u crijevima razgrađuju vlakna za proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina (SCFA), koje djeluju protuupalno i mogu štititi od probavnih poremećaja.
- Imunološki odgovor. Mikrobiom crijeva u interakciji je s imunološkim stanicama kako bi pomogao u kontroli odgovora vašeg tijela na infekcije.
- Upravljanje težinom. Neravnoteža crijevnih bakterija može pridonijeti debljanju.
- Zdravlje crijeva. Poremećaji crijevnog mikrobioma povezani su s razvojem IBS-a, dok probiotici – živi, zdravi mikroorganizmi koji se nalaze u određenim namirnicama – mogu pomoći u ublažavanju simptoma.
- Zdravlje srca. Zdrave crijevne bakterije mogu pomoći u povećanju razine HDL kolesterola zdravog za srce, dok štetne vrste mogu proizvesti spojeve koji oštećuju arterije i doprinose srčanim bolestima.
Prehrana bogata masnoćama, poput one bogate masnom hranom, može oštetiti crijevni mikrobiom povećanjem broja nezdravih crijevnih bakterija i smanjenjem broja zdravih. Te promjene mogu biti povezane s pretilošću i drugim kroničnim bolestima poput raka, bolesti srca, dijabetesa i Parkinsonove bolesti. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja prehrane i zdravlja crijeva.
To može dovesti do debljanja i pretilosti
Masna hrana pripremljena s puno masti može uzrokovati debljanje zbog visokog sadržaja kalorija. Primjerice, mali pečeni krumpir (100 grama) sadrži 93 kalorije i 0.1 gram masti, dok ista količina pomfrita sadrži 312 kalorija i 15 grama masti.
Opservacijske studije povezale su visoku konzumaciju pržene hrane i brze hrane s povećanim stopama debljanja i pretilosti. Pretilost je povezana s mnogim negativnim zdravstvenim stanjima, uključujući bolesti srca, dijabetes, moždani udar i neke vrste raka. Konkretno, visok unos transmasti može uzrokovati debljanje.
Transmasti nastaju kada se biljna ulja kemijski mijenjaju kako bi ostala čvrsta na sobnoj temperaturi. Unatoč pravilima njihove uporabe, još uvijek ih ima u mnogim masnim namirnicama zbog korištenja djelomično hidrogeniranih biljnih ulja u prženju i obradi hrane. Istraživanja na životinjama pokazuju da transmasti mogu dovesti do blagog debljanja – čak i bez prekomjernog unosa kalorija.
Osim toga, 8-godišnja studija na 41518 1 žena otkrila je da su one s prekomjernom tjelesnom težinom dobile dodatnih 1 kg za svakih % povećanja unosa trans masti. Iako druge studije nisu potvrdile ovo otkriće, redovita konzumacija masne hrane može ometati kontrolu težine.
Može povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara
Masna hrana negativno utječe na zdravlje srca. Na primjer, pokazalo se da pržena hrana povećava krvni tlak, snižava HDL (dobar) kolesterol i dovodi do debljanja i pretilosti, što je povezano s bolestima srca. Na primjer, studije pokazuju da čips povećava upalu i može doprinijeti srčanim bolestima.
Osim toga, rizik od srčanih bolesti može biti povezan s time koliko često jedete prženu hranu. Jedno je istraživanje pokazalo da su žene koje su jele 1 ili više porcija pržene ribe tjedno imale 48% veći rizik od zatajenja srca od onih koje su jele samo 1-3 porcije mjesečno. U drugoj studiji, ljudi koji su jeli 2 ili više porcija pržene ribe tjedno imali su 63% veći rizik od srčanog ili moždanog udara od onih koji su jeli 1 ili manje porcija mjesečno.
Osim toga, velika opservacijska studija na 6,000 ljudi u 22 zemlje povezala je konzumaciju pržene hrane, pizze i slanih grickalica s povećanjem rizika od moždanog udara za 16%.
Može povećati rizik od dijabetesa
Masna hrana može povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Konzumiranje brze hrane, koja uključuje ne samo masnu hranu već i slatke napitke, dovodi do visokog unosa kalorija, debljanja, loše kontrole šećera u krvi i pojačane upale.
Zauzvrat, ti čimbenici povećavaju rizik od dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma, skupine stanja koja uključuje pretilost, visoki krvni tlak i visoku razinu šećera u krvi. Na primjer, velika opservacijska studija pokazala je da jedenje pržene hrane 1-3 puta tjedno povećava rizik od dijabetesa tipa 2 za 15%, ali 7 ili više puta tjedno povećava rizik za 55%.
Druga je studija pokazala da ljudi koji jedu brzu hranu više od dva puta tjedno imaju dvostruko veću vjerojatnost da će razviti inzulinsku rezistenciju, koja može biti prekursor dijabetesa, u usporedbi s onima koji jedu manje od jednom tjedno.
Može uzrokovati akne
Mnogi ljudi masnu hranu povezuju s osipima i aknama. Zapravo, studije su povezale zapadnjačku prehranu, koja je bogata rafiniranim ugljikohidratima, brzom hranom i masnom hranom, s aknama. Neki istraživači sugeriraju da loša prehrana može utjecati na ekspresiju gena i promijeniti razinu hormona, pridonoseći razvoju akni.
Zapadnjačka prehrana s visokim omjerom omega-6 i omega-3 masnih kiselina također može uzrokovati povećanu upalu koja dovodi do akni. Omega-3 se nalaze u masnoj ribi, algama i orasima, a omega-6 se nalaze u biljnim uljima, orašastim plodovima i sjemenkama.
Ulja koja se koriste za prženje masne hrane sadrže velike količine omega-6 i stoga mogu pridonijeti neravnoteži u ovom omjeru. Neka masna hrana, poput prženih krafni, također je bogata rafiniranim ugljikohidratima. To su šećer i rafinirane žitarice koje su lišene vlakana i mnogih nutrijenata.
Budući da slatka hrana povećava aktivnost određenih hormona u vašem tijelu, uključujući androgene i inzulinu sličan faktor rasta 1 (IGF-1), može doprinijeti aknama povećanjem proizvodnje stanica kože i prirodnih kožnih ulja.
Može poremetiti rad mozga
Prehrana bogata masnom i masnom hranom može uzrokovati probleme s radom mozga. Debljanje, visoki krvni tlak i metabolički sindrom povezani s masnom hranom također su povezani s oštećenjem strukture, tkiva i funkcije vašeg mozga.
Osim toga, prehrana s visokim udjelom transmasnoća povezana je s oštećenom funkcijom mozga. Jedna studija na 1,018 odraslih osoba otkrila je da svaki gram transmasti koji se pojede dnevno oštećuje prisjećanje riječi, što ukazuje na oštećenje pamćenja. Osim toga, u studiji na 38 žena, veći unos zasićenih i transmasnih kiselina bio je povezan s lošim pamćenjem riječi i prepoznavanjem riječi uz slabiju izvedbu u prostornim zadacima.
Konačno, pregled 12 studija povezao je trans- i zasićene masti s rizikom od demencije, iako su neki rezultati bili kontradiktorni.
