Koliko je kokosovo mlijeko zdravo?

Kokosovo mlijeko postaje sve popularnije u ovoj zemlji. No, je li proizvod doista tako zdrav kao što se tvrdi? A kako ga je najbolje koristiti u kuhinji? Pojašnjavamo.

Odakle dolazi kokosovo mlijeko?

Sve više potrošača zanima podrijetlo i ekološka ravnoteža proizvoda. U ovoj rubrici možete saznati i kada je sezona kokosovog mlijeka i gdje ga je najbolje kupiti.

Podrijetlo, sezona i cijena

Kokosovo mlijeko je industrijski proizveden proizvod. Dobiva se od bijelog mesa kokosa i vode. Kokosi su porijeklom iz tropskih područja. Posljedično, uglavnom se izvoze iz Indonezije, Filipina, Šri Lanke i Tajlanda. Zbog ujednačene tropske klime, kokosovi orasi rastu tijekom cijele godine u zemljama uzgoja. Budući da su osnova kokosovog mlijeka, kod nas ih možete kupiti i tijekom cijele godine na sljedećim lokacijama:

• u supermarketu
• u Asia shopu
• napravite sami od kokosovog maslaca i vode

Mlijeko s niskim udjelom masnoće malo je skuplje i rjeđe od varijante s većom masnoćom. Međutim, postoje razlike u kvaliteti između pojedinih marki, primjerice u odnosu na stvarni sadržaj kokosa i dodatne sastojke. Ökotest ponekad upozorava na zagađivače kao što je klorat u kokosovom mlijeku. Stoga je najbolje koristiti organske proizvode. Oni imaju sljedeće prednosti:

• bez kemikalija i aditiva
• produktivniji zbog većeg udjela kokosa
• dobivena iz ekološke mješovite kulture
• ekološka ravnoteža

Naposljetku, visokokvalitetno kokosovo mlijeko još uvijek je nepatvoreni prirodni proizvod tropskih zemalja. Ostali uvjeti uzgoja svakako su upitni jer se sve više koristi gnojivo i sve više prostora. Zbog dugog transportnog puta do Njemačke kokosovo mlijeko ovdje nije klimatski neutralno. Ipak, sa 130 grama CO2 na 100 ml, ima dobru CO2 ravnotežu.

Koliko je kokosovo mlijeko zdravo?

Kokosovo mlijeko ne samo da je vegansko i bez laktoze, već ima niži udio masti (20%) od vrhnja ili kravljeg mlijeka (30-35%). Također sadrži:

• Vitamini B1, B2, B3, B4, B5, B6, C i E
• Minerali poput željeza, kalija, natrija i magnezija
• antibakterijska laurinska kiselina koja ubija bakterije, viruse i gljivice

Rijetke masne kiseline srednjeg lanca (MCT) sadržane u mlijeku posebno su dobre za tijelo. To su zdrave masne kiseline. Ovaj

• rijetko se pohranjuju u masnom tkivu
• posebno su dobri za opskrbu energijom limfnih čvorova i jetre
• utjecati na izgradnju i održavanje mišićne masti
• dobro i održivo zasititi
• povećati snagu i izdržljivost

Provjera činjenica: Kokosovo mlijeko se smatralo visokorizičnom hranom zbog visokog sadržaja masnih kiselina. Kaže se da povećava razinu kolesterola i tako potiče bolesti srca. Ali danas znamo da kokosovo mlijeko samo povećava razinu dobrog kolesterola. Kokosovo mlijeko čak smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Unatoč blagotvornim učincima, ne biste trebali konzumirati previše kokosovog mlijeka iz raznih razloga:

• Vrlo bogat
• u velikim količinama dovodi do debljanja
• u početku mogući problemi sa želucem i crijevima zbog nepoznatih MCT masnih kiselina

Kako se kuha s kokosovim mlijekom?

Dakle, mlijeko je dobro za naše zdravlje. Stoga ga ima smisla koristiti češće tijekom kuhanja. Ali kako kuhati s njim?

Ukus

S jedne strane, kokosovo mlijeko ima prirodan okus kokosa, s druge strane je blago orašast i voćno-slatkast.

Priprema

Najviše se koristi kao mlijeko. No čvrsti dio može poslužiti i kao šlag. Za piće je bolje obrano mlijeko. Gušće mlijeko pogodnije je za kuhanje jer je produktivnije. Prije upotrebe kao mlijeka kokosovo mlijeko treba dobro promućkati. Budući da se zbog visokog udjela masti ne može trajno homogenizirati, udio vode i masti prirodno se odvaja. Tako se stvara poseban sloj vrhnja i mlijeka. Oni se ponovno miješaju mućkanjem.

Dobro je znati: Ovo je poznato u zemljama u razvoju, u zapadnim zemljama ponekad se dodaju emulgatori kako bi se spriječilo odvajanje.

Preporuke za dopunu i alternative

Kokosovo mlijeko uglavnom se koristi u azijskoj i karipskoj kuhinji. Ali može se kombinirati u raznim jelima:

• Voće poput ananasa ili breskve
• Mango umak s bananom
• frape
• jogurt
• curry
• Juhe poput juhe od butternut tikve ili juhe od mrkve

Ako vam se ne sviđa okus kokosa, naravno možete koristiti i obično kravlje mlijeko. Napitci od badema ili soje alternativne su veganske opcije. Jogurt, vrhnje, krem ​​sir, kvark, indijski orah ili pasta od badema također se mogu koristiti za kuhanje umjesto kokosovog mlijeka.

Kako čuvate kokosovo mlijeko?

Neotvoreno, kokosovo mlijeko može se čuvati gotovo neograničeno zbog laurinske kiseline koja inhibira klice. Međutim, nakon otvaranja potrebno ju je potrošiti u roku od 3 dana ili čuvati u hladnjaku. Ako tekuće mlijeko odstoji 1 do 2 dana, masnoća će se spustiti na vrh. Da skinete taj dio, dobili biste kremu od kokosa. Kokosovo mlijeko se može i zamrznuti. Dobro promiješajte sadržaj i zamrznite u novoj vrećici ili posudi.

Dobro je znati: Konzervirano kokosovo mlijeko treba prebaciti u nemetalnu posudu. U suprotnom, limenka cinka može se ispustiti u hranu i u većim količinama oštetiti bubrege.