Kako poboljšati svoje zdravlje s pektinom

Pektin je topivo vlakno koje se dobiva iz jabuka ili agruma. Pektin je odličan i jeftin detoksikant. Istodobno, pektin snižava razinu kolesterola, pa čak i veže radioaktivne tvari.

Pektin i njegovi učinci na vaše zdravlje

Pektin može poboljšati vaše zdravlje na nekoliko načina: dijetalna vlakna, koja se obično dobivaju iz jabuka ili kore citrusa, a mogu se uzimati u obliku praha ili kapsula,

• snižava razinu masnoće i kolesterola u krvi,
• pozitivno djeluje na krvni tlak,
• detoksificira npr. B. olovo,
• smanjuje radioaktivnu izloženost,
• pomaže u mršavljenju,
• regulira probavu (također kod patološkog proljeva i iritabilnog crijeva),
• ima prebiotičko djelovanje tj. pozitivno djeluje na crijevnu floru i
• ima antikancerogena svojstva.

Pektin je prebiotik pogodan za crijeva

Pektin spada u polisaharide, odnosno višestruke šećere. Ipak, pektin nije šećer u tradicionalnom smislu, budući da se tvar ne probavlja kao šećer, već neprobavljena završava u debelom crijevu. Dakle, to su dijetalna vlakna – i to vrlo posebna vrsta dijetalnih vlakana.

Pektin je jedno od topivih dijetalnih vlakana i stoga služi kao hrana mnogim korisnim crijevnim bakterijama. Pektin se stoga naziva i prebiotikom. Dakle, ima prebiotičko djelovanje, što znači da je dobro za crijevnu floru. Korisne bakterije ga mogu metabolizirati i iz njega dobiti energiju. Pritom se stvaraju kratkolančane masne kiseline koje služe kao izvor energije stanicama crijevne sluznice.

Proizvodnja pektina

Ako pektin kupujete kao dodatak prehrani ili kao sredstvo za želiranje npr. B. pekmeza ili aspika, tada se uvijek radi o pektinu prirodnog podrijetla, tj. pektinu koji je dobiven iz voća.

Tkanina se ne može izraditi sintetički. Umjesto toga, obično se ekstrahira iz ostataka proizvodnje soka uz pomoć određenih procesa (kisela kataliza, ultrazvuk). Sama pulpa sadrži samo male količine pektina jer se dijetalna vlakna uglavnom nalaze u stjenkama stanica kore. Stoga se za dobivanje pektina može vrlo dobro iskoristiti jabučna komina ili kora agruma.

Kako napraviti vlastiti pektin

Tradicionalne metode ekstrakcije, npr. B. kuhanje voća do 24 sata, predugo traju i stoga su preskupe za komercijalnu proizvodnju. Ali pektin možete proizvesti i kod kuće tako da ga iskuhate. Možete pronaći nekoliko videa na internetu, npr. Ovdje, na primjer, gdje se kuhanje koristi samo dva puta po 20 minuta: Napravite sami pektin

Pektin je E440 i dopušten je za organske proizvode

Pektin se također koristi kao dodatak u prehrambenoj industriji. Ima broj E 440. Zbog svoje neškodljivosti i neškodljivosti prehrambena vlakna dopuštena su i za proizvodnju organskih proizvoda.

Pektin iz jabuka posebno se koristi za pečenje, a onaj iz citrusa zbog svjetlije boje za džemove.

Dijetalna vlakna koriste se u prehrambenoj industriji za mnoge proizvode: džemove, želee, deserte, bezalkoholna pića, mliječne proizvode, veganske alternative za kobasice, ali i za brojne farmaceutske proizvode.

Ovo voće sadrži pektin

Pektin je prirodna tvar koja se nalazi u voću. Osobito ga ima u jabukama, kruškama, dunjama, borovnicama, kakiju, agrumima i šipku, ali i u mnogim drugim vrstama voća.

Sljedeće brojke pokazuju da je sadržaj pektina u mesu prilično nizak, ali vrlo visok na koži. Stoga je gotovo nemoguće dobiti pektin iz oguljenog voća:

• Jabuka 1-1.5%
• Komina jabuke cca. 15%
• Dunja 0.5%
• Narančasta 0.5-3.5%
• Kora citrusa (od naranče i limuna) cca. 30%
• marelica 1%
• Trešnja 0.4%
• mrkva 1.4%

Ako sada pogledate studije o učincima pektina na zdravlje, možete vidjeti da su doze od 10 g ili više često potrebne za željene rezultate.

Ako biste uz jabuke htjeli unijeti 10 g pektina, morali biste pojesti oko 1 kg jabuka kako biste postigli željeni učinak. Ostalo voće obično ima još niži sadržaj pektina. Stoga se konzumacija jabuka ili voća radi postizanja terapeutski učinkovitih razina pektina ne čini baš praktičnim.

Pektin snižava razinu kolesterola

Dijetalna vlakna – posebno dijetalna vlakna topiva u vodi, a time i pektin – mogu smanjiti razinu kolesterola. Konkretno, to čine putem sljedećeg mehanizma: dijetalna vlakna vežu se na žučne kiseline u crijevima tako da se eliminiraju sa stolicom. Sada tijelo treba nove žučne kiseline (za probavu masti), za čije stvaranje je potreban kolesterol. Ako se kolesterol sada koristi za proizvodnju novih žučnih kiselina, razina kolesterola pada.

Ako crijevne bakterije razgrade i dijetalna vlakna, stvaraju se kratkolančane masne kiseline koje mogu spriječiti stvaranje novog kolesterola u jetri.

U randomiziranoj, placebom kontroliranoj, dvostruko slijepoj studiji iz 1997. godine, 51 osoba s blago povišenim razinama kolesterola uzimala je 15 g vlakana topivih u vodi dnevno tijekom šest mjeseci u obliku mješavine npr. psylliuma i pektina.

Nakon osam tjedana razina ukupnog kolesterola smanjena je za 6.4%, a razina LDL-a smanjena je za 10.5%, što je ostalo isto do kraja istraživanja. Razina HDL-a ("dobrog" kolesterola) ostala je nepromijenjena. Učinak pektina ili vlakana topivih u vodi (ukoliko se uzimaju 2 do 10 g dnevno) na snižavanje kolesterola potvrđuje meta-analiza iz 1999. godine u kojoj je procijenjeno 67 studija na ovu temu.

Iste godine, istraživači u medicinskom centru Harborview u Seattleu pokazali su da dnevni unos pektina i drugih vlakana (ukupno 20 g dnevno tijekom 15 tjedana) može smanjiti razinu LDL-a za 12%. U skupini koja je primala placebo pala je za samo 1.3%. Vrijednosti HDL-a su također ostale nepromijenjene.

Međutim, čini se da pektin nije isti, jer je nizozemsko istraživanje na Sveučilištu u Maastrichtu pokazalo da (15 g dnevno tijekom 4 tjedna) jabučni pektin može sniziti razinu kolesterola nešto bolje (do 10 posto) od citrusnog pektina. (do 7 posto).

Snizite krvni tlak pektinom

Vlakna topiva u vodi poput pektina, koja djeluju na snižavanje kolesterola i, kao što ćemo vidjeti u nastavku, također pomažu u mršavljenju, naravno također imaju vrlo pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. To se može primijetiti npr. padom krvnog tlaka, što je potvrdila meta-analiza iz 2018.

Ova meta-analiza pregledala je 43 studije i otkrila prosječno smanjenje sistoličkog krvnog tlaka od 1.59 mmHg i dijastoličkog krvnog tlaka od 0.39 mmHg zbog konzumiranja 8.7 g ovog vlakna topljivog u vodi dnevno tijekom otprilike 7 tjedana obroka. Međutim, smanjenje sistoličkog krvnog tlaka primijećeno je samo uz dodatak psylliuma, tako da su se oba izvora vlakana – prah ljuske psylliuma i pektin – mogla kombinirati, npr. B. ½ do 1 čajna žličica praha ljuski psylliuma ujutro i 5 do 7 g pektina navečer.

(Zapamtite da psyllium ili čak psyllium husk nisu tako učinkoviti kao fino mljeveni prah. Nesamljevena psyllium ljuska također može iritirati probavni sustav.) Jednostavno uzmite 1-2 žličice ove mješavine s 200 ml vode 30 minuta prije obroka i promućkajte. sve dobro u shakeru i popijte.

Pektin za mršavljenje

Budući da pektin usporava pražnjenje želuca i tako vas dulje drži sitima, a također sprječava probavu masti, odnosno osigurava pojačano izbacivanje masti, dijetalna vlakna smatraju se učinkovitim sredstvom za mršavljenje. Za razliku od mnogih konvencionalnih tableta za mršavljenje, pektin nema štetnih nuspojava. Umjesto toga, čak poboljšava crijevnu floru, detoksicira te regulira razinu kolesterola i krvni tlak.

U studiji Sveučilišta Los Angeles County, pretili su sudionici uz obrok dobili 15 grama pektina. Ispostavilo se da se želudac dopola ispraznio nakon samo 116 minuta. Bez pektina želudac je već nakon 71 minute bio poluprazan. Ispitanici su se također osjećali sitima znatno dulje i održivije s dijetalnim vlaknima.

Studija američke vojske također je otkrila da samo porcija od 5 grama pektina u soku od naranče može pružiti osjećaj sitosti četiri sata - čak i ako ste sok popili ujutro, što je nekoliko sati (preko noći) kada niste ništa jeli.

Ipak, pri mršavljenju ne treba se oslanjati samo na jednu tvar, već slijediti konkretan plan koji počiva na nekoliko stupova: prilagođeni energetski unos, zdrava prehrana, puno vježbi, upravljanje stresom, čišćenje crijeva, optimizacija opskrbe vitalnim tvari, itd.

Pektin pomaže kod proljeva

Kao dijetetsko vlakno topljivo u vodi, pektin je naravno i vrijedan pomagač kada je u pitanju regulacija probavnih aktivnosti.

U kliničkoj studiji iz Bangladeša sa 62 djece s kroničnim proljevastim bolestima različitih uzroka, rižina dijeta s pektinom pomogla je značajno ublažiti simptome proljeva u samo tri dana. Djeca su bila stara samo 5 do 12 mjeseci, a doza pektina bila je 4 g po kilogramu tjelesne težine, o čemu se naravno treba dogovoriti s pedijatrom.

Pektin se dobivao iz zelenih banana. Zelene banane također su prikladne kao kućni lijekovi ako pri ruci nemate pektin, zeolit ​​ili druge tipične kućne lijekove protiv proljeva. Jer u spomenutoj studiji, kuhane zelene banane su ublažile proljev gotovo jednako dobro kao i pektin.

Pektin za sindrom iritabilnog crijeva i za poboljšanje crijevne flore
U randomiziranoj placebom kontroliranoj studiji u Kini s 87 sudionika sa sindromom iritabilnog crijeva, dnevna primjena 24 g pektina pomogla je značajnom poboljšanju crijevne flore unutar 6 tjedana.

Vlakna su djelovala kao prebiotik, jačajući bifidobakterije u crijevima, a smanjujući broj štetnih bakterija. Istodobno su se uz pomoć pektina smanjili simptomi i prethodno povišeni upalni markeri. To nije bio slučaj u skupini koja je primala placebo, pa su uključeni istraživači savjetovali uključivanje dijetalnih vlakana kao komponente u terapiju iritabilnog crijeva.

Pektin kod raka

U vezi s mogućim učinkom pektina na rak za sada su dostupne samo stanične studije, koje međutim ukazuju na povoljna svojstva dijetalnih vlakana u tom smislu. U nekoliko od ovih studija, pektin je pokazao inhibitorni učinak na različite vrste raka kao što su rak prostate, rak debelog crijeva, melanom (rak kože), leukemija, rak jetre, rak dojke i rak želuca.

Međutim, na temelju njegovog detoksikacijskog (vidi sljedeći odjeljak) i blagotvornog djelovanja na crijeva, tj. prebiotika, može se pretpostaviti da pektin može pokrenuti procese ozdravljenja i na druge načine. Uostalom, zdravo crijevo i uravnotežena crijevna flora jedan je od najvažnijih preduvjeta zdravlja i blagostanja, dok je, nasuprot tome, poremećena crijevna flora jedan od najvažnijih uzročnika mnogih kroničnih bolesti – uključujući rak, kao i ovdje smo objasnili: Bolesna crijevna flora čini rak agresivnim

Pektin detoksificira olovo

Kineska studija (2008.) s djecom između 5 i 12 godina koja su bila visoko izložena olovu istraživala je može li citrusni pektin kao kelirajući agens učinkovito smanjiti koncentraciju olova u krvi.

Nakon 28 dana, razina olova u krvi je dramatično pala i značajno porasla u urinu. Tako je pektin pomogao vezati olovo i izbaciti ga iz tijela. Djeca su dnevno dobivala 15 g vlakana (podijeljeno u tri obroka).

Prema ruskoj studiji iz 2007. – doduše na štakorima – pokazalo se da je pektin s niskim sadržajem estera očito najprikladniji za detoksikaciju olovom. Uz pomoć ovog pektina koncentracija olova u izmetu životinja porasla je za više od 45%.

Kako pravilno uzimati pektin

Kada uzimate pektin, posebno je važno – kao i sa svim ostalim krmnim namirnicama – da pijete dovoljno tekućine, u isto vrijeme kada uzimate pektin i također ga raspodijelite tijekom dana.

Na svaku malu žličicu pektina popijte najmanje 200 ml vode ili soka (pektin dobro pomiješajte s tekućinom, najbolje u blenderu) i zatim popijte još 200 ml vode sljedećih pola sata.

Budući da pektin ima tendenciju lijepljenja za zube u ustima, lakše je uzimati pektin u obliku peleta ili kapsula. U tom slučaju, pogledajte preporuke doziranja odgovarajućeg proizvođača.

Iz opreza pektin nemojte uzimati zajedno s dodacima prehrani, već u razmacima od nekoliko sati.

Također, nemojte uzimati pektin uz svaki obrok, već samo jednom do dva puta dnevno.

Posebno za detoksikaciju, pektin treba uzimati na prazan želudac osim ako ne znate da je određeni obrok kontaminiran (npr. radioaktivan ili na neki drugi način). Onda biste naravno uzeli pektin uz obrok kako biste smanjili potencijalnu izloženost tom obroku.

Ako želite povećati osjećaj sitosti nakon obroka, pektin uzimajte neposredno prije ili uz obrok.