John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za jogurt:
- 300 g Prirodni jogurt
- 300 g Mlijeko
- 0,5 crveni luk
- 1 -2 Zeleni čili
- 1 žlica Svježa nasjeckana menta
- Sol papar
Za kruh:
- 500 g Speltino brašno 1050
- 1 tSP Sol
- 270 ml Vodotporne igračke
- 270 ml Ulje
Za povrće
- 500 g Mrkva očišćena
- 500 g Oguljeni krumpir
- 3 -4 žlice Ulje
- 2 tSP Sjemenke kumina
- 2 palac Đumbir
- 2 -3 Zeleni čili
- 150 ml Vodotporne igračke
- Sol
- 1 tSP Garam Masala
- 1 tSP Mango u prahu
- 3 žlica Biljka korijandera nasjeckana
Instrukcije
Jogurt:
- Prvo se bavimo jogurtom, da može u miru proći.
- Jogurt razmutite s malo mlijeka dok ne dobijete željenu gustoću.
- Pola crvenog luka narežite na sitne kockice, čili stavite na sitne kolutiće i umiješajte u jogurt zajedno sa nasjeckanom mentom. Začinite po ukusu solju i paprom.
- Ostavite jogurt sa strane i pustite da se strmi.
Kruh / Paratha:
- Zatim se brinemo za tijesto za kruh/parathu.
- Za to pomiješajte brašno, sol i vodu i umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi. Ostavite sa strane, poklopite.
Sada dolazimo do glavnog glumca:
- Krompir oguliti, mrkvu pripremiti. Svaka bi trebala biti teška 500g. Oboje narežite na komade veličine zalogaja.
- Đumbir oguliti i narezati na najsitnije kockice, čili narezati na fine kolutiće.
- Zagrijte ulje u ekspres loncu i pustite da sjemenke kima polako krčkaju dok malo ne poprime boju.
- Dodajte đumbir i čili i pržite dok đumbir više ne miriše sirovo.
- Dodati krumpir i mrkvu, te 1.5 žličicu soli i vodu i dobro promiješati. Pustite da prokuha.
- Zatvorite ekspres lonac, postavite ventil na niski tlak i kuhajte povrće na laganoj do srednjoj vatri 6-7 minuta. Proces kuhanja se izračunava čim se ventil podigne. Međutim, ako pripremite manju količinu, može se dogoditi da pritisak nije dovoljan i samo mjehurići na ventilu. To je normalno.
- Zatim otvorite ventil i otpustite pritisak, otvorite lonac i umiješajte garam masalu i mango u prahu.
- Pustite da preostala tekućina ispari i na kraju posolite i umiješajte nasjeckani korijander.
- Gotovo povrće držite na toplom u loncu i ostavite sa strane.
Dovršavanje kruha / paratha:
- Tijesto je sada podijeljeno na 8 dijelova. Stavite malo ulja u šalicu ili čašu i pripremite kist.
- Svaka porcija se razvalja u pljosnati kolač, premaže uljem i zatim zarola. Ova kobasica se uvije u puž i stavi sa strane.
- Neka se tava zagrije.
Svaki vijak za tijesto obrađuje se na sljedeći način:
- Prvo stisnite piebald između prstiju i dlanova i povećajte ga.
- Uspite brašno i razvaljajte.
- Sada pržite parathu s obje strane u tavi na srednjoj vatri.
- Dok se jedna paratha peče, može se pripremiti sljedeća.
- Somune držite na toplom u čistoj kuhinjskoj krpi.
I onda ....
- 24 .... poslužite povrće s jogurtom i parathom.
- Dobar tek !!
- 26
