Indijski pileći curry (Bhuna)

Priprema:

• Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Češnjak oguliti, jako sitno nasjeckati (po potrebi protisnuti). Ogulite i naribajte đumbir. Čili papričici izvadite jezgru i narežite na velike komade. Rajčicu ogulite gulilicom, izvadite jezgru i narežite na sitne kockice. Filete pilećih prsa operite u hladnoj vodi, osušite i narežite na kockice veličine 2.5 cm. Operite korijander, protresite i grubo nasjeckajte.

Priprema:

• Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri. Dodajte luk i sol te pržite dok luk ne omekša i ne postane smećkast. Dodajte češnjak i đumbir, promiješajte i smanjite temperaturu. Zalijte s malo vruće vode i poklopljeno kuhajte cca. 10 minuta. (luk mora biti jako mekan).

• Nakon što je voda isparila dodajte kurkumu, čili u prahu, korijander i kumin te ponovno nakratko pojačajte vatru. Dodajte chilli papričicu i sve pržite na najjačoj razini cca. 5 minuta. Zatim odmah malo stišati vatru, dodati kockice rajčice - može još malo vruće vode - i ostaviti poklopljeno da se kuha još 5 minuta.

• Kada se zatim dodaju kockice pilećeg mesa, potrebno je ponovno pojačati vatru. Meso se prži na začinima od luka oko 5 minuta, tzv. Zatim se opet smanji vatra, doda se curry pasta i na kraju sve treba lagano kuhati još 5 minuta. Neprekidno snažno miješajte da se meso ravnomjerno ispeče i po potrebi dodajte malo vode. Ne smije biti tekuća, ali zbog premalo tekućine ne smije se nanositi. Pažljivo odlučite sami i pokušajte.

• Bhuna je vrlo ljuto, pikantno jelo, kakvo poznajete iz indijske kuhinje, ali je super probavljivo. Prije posluživanja posipa se malo sitno nasjeckanog, svježeg korijandera ...............

• Tradicionalno smo imali naan kruh. Uz to naravno možete poslužiti i rižu.

primjedba:

• Nažalost nisam mogao uhvatiti sve korake pripreme na slici. Nekada je bilo tako sparno da se na fotografijama ništa nije vidjelo. Oprosti