Je li zobeno mlijeko zdravo?

Zobeno mlijeko je u trendu: napitak od žitarica na bazi zobi je veganski, bez laktoze – i dobra je alternativa kravljem mlijeku za vegane, na primjer. Ali koliko je napitak od zobi zapravo zdrav?

Sve više ljudi odriče se kravljeg mlijeka iz zdravstvenih ili etičkih razloga. Srećom, sada postoje mnoga biljna pića kao alternativa: zobeno mlijeko, sojino mlijeko, bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko, mlijeko od pira i Co. Zobeno mlijeko posebno je popularno među veganima. A oni koji ne podnose mlijeko nemaju problema s intolerancijom na laktozu kada je riječ o napitcima od zobi i ostalim napitcima od žitarica.

Zobeno mlijeko sada je postalo pravi trend piće, često se koristi i za cappuccino.

Je li zobeno mlijeko zdravo?

Zobeno mlijeko je dobra zamjena za mlijeko za neke alergičare: ne sadrži laktozu i mliječne bjelančevine. No, napitak nije primjeren za bolesnike s celijakijom i osobe koje moraju ili žele izbjegavati gluten. Sama zob ne sadrži gluten, ali žitarice koje sadrže gluten mogu se uzgajati na poljima kao međuusjevi, a zob također može doći u kontakt s glutenom tijekom žetve i daljnje prerade.

Zob sadrži i zasitna vlakna koja mogu pozitivno utjecati na razinu kolesterola i probavu. Međutim, prerađeni industrijski proizvod više ne sadrži previše hranjivih tvari.

Prema jednoj američkoj studiji, žitno mlijeko nije prikladno kao zamjena za mlijeko za dojenčad. U napitcima od žitarica stoga nedostaju proteini i vitamin B12 koji su važni za razvoj djeteta.

Zato je zobeno mlijeko dobra zamjena za mlijeko

Zobeno mlijeko je dobra zamjena za kravlje jer je odlično za kuhanje i pečenje.
Uz kavu dobro ide i napitak od zobi. Okus je prilično neutralan u usporedbi s npr. sojinim ili bademovim mlijekom, neki vole zrnatu aromu. Zobeno mlijeko se lako pjeni i stoga je pogodno i za mnoge varijante cappuccina.
Zobeno mlijeko ima dobru ekološku ravnotežu: zob za piće često (ali ne uvijek) dolazi iz Njemačke i često je organske kvalitete. Zob je otporna na korove, pa je poljoprivrednici rijetko prskaju. U usporedbi s drugim biljnim pićima, poput bademovog mlijeka, za proizvodnju je također potrebno manje vode. Za zob se ne mora krčiti prašuma, kao što je ponekad slučaj za uzgoj soje.
Međutim, zobeno mlijeko ima i nedostatke: piće je gotovo isključivo dostupno u kartonskim kutijama za piće, koje su odgovorne za veliku količinu otpada.

Koliko kalorija ima zobeno mlijeko?

Mlijeko biljnog podrijetla sadrži samo jedan posto masti – dakle znatno manje od konvencionalnog kravljeg mlijeka. U mliječnoj zamjeni ipak ima nešto energije: 100 mililitara ima 42 kilokalorije. Za usporedbu: kravlje mlijeko ima 64 kilokalorije, odnosno 49 kilokalorija (mlijeko niske masnoće).

Kako zapravo napraviti zobeno mlijeko?

Ako želite sami napraviti zobeno mlijeko, sve što vam treba su zobene pahuljice i voda. Namočite pahuljice nekoliko sati, a zatim smjesu izradite u pire. Uz pomoć sita za kućanstvo konačno možete procijediti zobeno mlijeko. Proizvođači gotovom mlijeku iz supermarketa ili drogerija dodaju aditive i konzervanse.

Inače, davatelji ne smiju govoriti o mlijeku kada je u pitanju napitak od zobi. Pojam mlijeko je zakonom zaštićen. Smije se koristiti samo za mlijeko iz vimena krave, ovce, koze ili konja. Postoji samo jedna iznimka za kokosovo mlijeko. Zato se na ambalaži ne spominje zobeno mlijeko, mliječna zamjena se reklamira kao napitak od zobi. No, u svakodnevnom jeziku potrošači napitak od zobi zovu zobeno mlijeko – uostalom, koristi se kao mlijeko.

Test zobenog mlijeka: Koje zobeno mlijeko trebam kupiti?

Ako želite kupiti napitak od zobi, sada ga možete pronaći u gotovo svakom supermarketu ili drogeriji. Troškovi po litri su između 0.99 i 2.50 eura. Dobre vijesti: u našem testu zobenog mlijeka, možemo preporučiti mnoge "jako dobre" napitke od zobi i općenito se nemamo čemu prigovoriti. Postoje kritike zbog suvišnih vitaminskih dodataka i kontroverznih aditiva koji sadrže fosfate.

Savjet: Prilikom kupnje obratite pozornost na zemlju podrijetla i proizvodnje. Zob iz njemačkog organskog uzgoja znači kratke transportne rute i uzgoj bez pesticida.