Uvod: Kineska kuhinja i njezina bogata povijest

Kineska kuhinja postoji tisućama godina i jedna je od najraznovrsnijih i najsloženijih kuhinja na svijetu. Na kinesku kuhinju utjecali su različiti čimbenici, poput geografije, klime, vjere i kulture. Regionalne varijacije u kineskoj kuhinji su ogromne i kreću se od delikatnih okusa kantonske kuhinje do pikantnih i odvažnih sečuanskih jela.

Kineska se kuhinja s vremenom razvijala, a svaka dinastija pridonosila je novim metodama i sastojcima. Mnoga jela i sastojci koje danas povezujemo s kineskom kuhinjom, kao što su rezanci, knedle, soja umak i tofu, prvi su put uvedeni tijekom dinastije Han (206. pr. Kr. – 220. g.). Kineska kuhinja također je bila pod snažnim utjecajem budizma i taoizma, što je dovelo do razvoja vegetarijanskih jela i upotrebe bilja i začina u medicinske svrhe.

Važnost tradicionalnih kineskih sastojaka

Tradicionalni kineski sastojci ključni su u kineskoj kuhinji i koriste se za stvaranje složenih okusa i tekstura koje kinesku hranu čine tako jedinstvenom. Neki od najčešćih sastojaka koji se koriste u kineskoj kuhinji uključuju soja umak, češnjak, đumbir, mladi luk, sezamovo ulje, rižin ocat i kineski prah od pet začina.

Drugi tradicionalni kineski sastojci uključuju tofu, klice graha, bok choy, vodene kestene, mladice bambusa i gljive. Ovi se sastojci često koriste u prženim krumpirićima, juhama i jelima s rezancima. Uz to, kineska kuhinja također uključuje širok raspon mesa, poput piletine, govedine, svinjetine i plodova mora.

Osnovni kineski umaci koje trebate znati

Umaci su bitan dio kineske kuhinje, a postoji mnogo različitih vrsta umaka koji se koriste u kineskoj kuhinji. Soja umak je najčešće korišteni umak, a pravi se od fermentirane soje, pšenice, soli i vode. Ostali bitni kineski umaci uključuju umak od kamenica, umak hoisin i umak od čilija.

Umak od kamenica se pravi od ekstrakta kamenica, soja umaka i šećera, a obično se koristi u prženim krumpirićima i marinadama. Hoisin umak je slatki i slani umak od fermentirane soje, šećera, octa i češnjaka. Često se koristi u jelima poput pekinške patke i mu shu svinjetine. Čili umak je ljuti umak napravljen od čili papričica, češnjaka, octa i šećera i koristi se za zagrijavanje jela kao što je Kung Pao piletina.

Sveobuhvatan popis popularnih kineskih predjela

Kineska kuhinja ima širok izbor predjela koja su savršena za dijeljenje ili kao predjelo jelu. Neka od najpopularnijih kineskih predjela uključuju rolice s jajima, proljetne rolice, naljepnice i knedle.

Rolice od jaja su pecivo prženo u dubokom ulju punjeno povrćem, mesom i/ili škampima. Proljetne rolice su slične rolicama od jaja, ali su zamotane u tanki rižin papir i često se poslužuju hladne. Potstickers su okruglice pržene u tavi punjene mesom ili povrćem i često se poslužuju s umakom od soje. Okruglice se, s druge strane, mogu kuhati na pari, kuhati ili pržiti u tavi i mogu se puniti raznim sastojcima, poput svinjetine, piletine, škampa ili povrća.

Najbolja kineska jela s rezancima koja morate probati

Rezanci su glavna namirnica u kineskoj kuhinji i mogu se uživati ​​u širokom rasponu jela. Neka od najpopularnijih kineskih jela s rezancima uključuju chow mein, lo mein i dan dan rezance.

Chow mein je jelo od prženih rezanaca koje obično uključuje povrće i meso ili plodove mora. Lo mein je sličan chow meinu, ali se kuha u drugačijoj vrsti umaka i često se poslužuje sa širokim izborom povrća. Dan dan rezanci su začinjeno sečuansko jelo napravljeno od mljevene svinjetine ili govedine, čili ulja i sečuanskog papra u zrnu.

Ukusna kineska jela od riže koja će zadovoljiti vašu želju

Riža je glavna namirnica u kineskoj kuhinji i često se poslužuje kao prilog ili kao osnova obroka. Neka od najpopularnijih kineskih jela od riže uključuju prženu rižu, ljepljivu rižu i congee.

Pržena riža je jelo napravljeno od riže koja je pržena s povrćem, jajima i mesom ili plodovima mora. Ljepljiva riža je vrsta ljepljive riže koja se često koristi u dim sum jelima i često se poslužuje zamotana u lotosovo lišće. Congee je vrsta rižine kaše koja se obično poslužuje za doručak i može se aromatizirati raznim sastojcima, poput piletine, svinjetine ili plodova mora.

Vodič kroz recepte za autentične kineske juhe

Juha je važan dio kineske kuhinje i često se poslužuje kao predjelo ili kao glavno jelo. Neka od najpopularnijih kineskih jela od juhe uključuju ljutu i kiselu juhu, wonton juhu i juhu od jaja.

Ljuta i kisela juha je ljuta i kisela juha napravljena od raznih sastojaka, kao što su tofu, svinjetina, gljive i mladice bambusa. Wonton juha je bistra juha punjena wonton okruglicama koje se obično pune svinjetinom ili škampima. Juha od jaja je jednostavna juha pripremljena od pileće juhe i tučenih jaja.

Popularna kineska jela od mesa koja možete dodati na svoj jelovnik

Mesna jela glavna su jela u kineskoj kuhinji i mogu uključivati ​​širok raspon mesa, poput piletine, govedine i svinjetine. Neka od najpopularnijih kineskih mesnih jela uključuju Kung Pao piletinu, govedinu i brokulu te slatko-kiselu svinjetinu.

Kung Pao piletina je začinjeno jelo napravljeno od kockica piletine, kikirikija i sušenih čili papričica. Govedina i brokula jelo je za prženje koje se priprema od narezanih govedina i cvjetova brokule. Slatko-kisela svinjetina je jelo od svinjskog mesa prženo u dubokom ulju koje se obično oblaže slatko-kiselim umakom.

Istraživanje svijeta kineske morske kuhinje

Plodovi mora značajan su dio kineske kuhinje, a možete birati između mnogo ukusnih jela. Neka od najpopularnijih kineskih jela od plodova mora uključuju ribu kuhanu na pari, škampe s umakom od jastoga i lignje sa soli i paprom.

Riba kuhana na pari jednostavno je i zdravo jelo koje se priprema od cijele ribe kuhane na pari s đumbirom i mladim lukom. Škampi s umakom od jastoga jelo je napravljeno od škampa, mljevene svinjetine i bogatog umaka od pileće juhe, soja umaka i kukuruznog škroba. Lignje sa soli i paprom jelo je od prženih lignji u dubokom ulju koje se obično oblaže mješavinom soli, papra i čilija u prahu.

Tradicionalni kineski deserti za zaslađivanje nepca

Kineski deserti su ukusan način da završite obrok, a možete birati između mnogih tradicionalnih deserta. Neki od najpopularnijih kineskih deserata uključuju kolače s jajima, peciva od crvenog graha i kuglice sa sezamom.

Torte s jajima su slatko pecivo punjeno bogatim nadjevom od kreme od jaja. Peciva od crvenog graha su slatka peciva punjena slatkom pastom od crvenog graha. Kuglice od sezama su pecivo prženo u dubokom ulju punjeno pastom od slatkog graha i obloženo sjemenkama sezama.