Kruna od janjetine s korom od začinskog bilja, lisičarkama i mladim krumpirom

Janjetinu očistite i posolite i popaprite s obje strane. Na još vrućoj tavi zagrijte masnoću, pržite janjeće krune ukupno 2-3 minute, zatim stavite krune na lim i pecite u pećnici na 80 stupnjeva C 1 sat. Ovdje pak 3 krupno nasjeckana češnja češnjaka i dodati 3 stručka ružmarina u tavu)

Nakon tog vremena meso je blijedoružičasto i mekano poput maslaca.

Sada pomiješajte topli maslac, preostali češnjak, ružmarin, majčinu dušicu, peršin i krušne mrvice u smjesu i stavite je u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu. Neposredno prije posluživanja izvadite janjeće krunice iz pećnice, prekrijte aluminijskom folijom i zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C.

Sada premažite janjeće krune mješavinom začinskog bilja i pecite meso u gornjoj trećini pećnice oko 5 minuta. Zatim na zagrijani tanjur rasporedite meso sa ostalim prilozima. (izrezati na komade odgovarajuće veličine)

Lisičarke sitno očistite, pancetu kratko propirjajte u tavi da prozrije, zatim dodajte luk i pirjajte ga da malo prozrije. Sada dodajte lisičarke i lagano ih "pržite" oko 10 minuta, a zatim ih malo posolite i dodajte svježe nasjeckani vlasac.

Trojke ogulite (količina po ukusu) ili ih samo dobro namažite vodom i skuhajte u loncu s blago posoljenom vodom. Odlijeva se. U vrućem loncu otopite maslac, ponovno dodajte krumpir i pospite nasjeckanim vlascem.