John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za napitak koji se izlije na umak:
- 4 Klinčići češnjaka
- 3 žlica Med
- 1 Luk
- 2 luk
- 30 g Maslac
- 150 ml bijelo vino
- 1 mnogo Svježi timijan
- 50 g Creme fraiche sir
- papar sol
- Ulje za prženje
- Dijelovi mesa od pariranja buta
- 1 žlica Pročišćeni maslac
- 1 Luk
- 1 mrkva
- 1 pregršt Peršin
- 1 idi.žlica rajčica
- papar sol
- 700 ml Voda vruća
Paprikasto povrće:
- 4 Crvena šiljasta paprika
- 1 Veličina Narančaste paprike
- 1 Veličina Luk bijeli
- 1 Crveni luk
- 2 Klinčići češnjaka
- 3 Proljetni luk
- papar sol
- Ulje za prženje
- 20 g Maslac za tavu
- 2 pregršt Svježi glatki peršin
Instrukcije
Priprema:
- Ogulite luk i ljutiku, narežite ih na četvrtine. Ogulite sve češnje češnjaka i narežite 2 na ploške. Zagrijte med u lončiću i učinite ga tekućim. Utisnite preostala 2 nožna prsta i sve dobro izmiješajte. Zagrijte pećnicu na 180°.
Klub:
- Operite i osušite batinu, uklonite veći dio tetiva, srebrnu kožu i masnoću. Sačuvajte za kuhanje. Ako pritom nastaju pojedinačni dijelovi, povežite ih kuhinjskim koncem. Masti s ploškama 2 češnja češnjaka. Meso dobro namazati sa svih strana marinadom od meda i češnjaka (ostatkom preliti) pa popapriti i posoliti. Pleh za pečenje namazati sa 1 žlicom ulja i staviti meso. Okolo rasporedite luk i ljutiku i stavite peći u sredinu pećnice. Nakon 50 minuta kuhanja na meso staviti maslac. Ulijte vino i pobiberite majčinu dušicu. Zatim smanjite pećnicu na 160° i pecite pečenje još 50 minuta. Svako malo prelijte meso umakom.
Sud za prelijevanje umakom:
- Luk ogulite, nasjeckajte na grubo. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na grube kockice. Peršin oprati, narezati na komade. U većoj posudi ispecite luk na pročišćenom maslacu. Dodajte komade mesa i jako ih pecite. Umiješajte pastu od rajčice, kratko prepecite. Dodati mrkvu i peršin i u sve dodati vode. Popaprite, posolite i sve lagano pirjajte na laganoj vatri dok meso ne bude gotovo u pećnici.
Paprikasto povrće:
- Priprema za vrijeme pečenja mesa: Šiljate paprike oprati, prepoloviti, izvaditi im jezgru i peteljku. Ponovno uzdužno prepolovite i dobivene 4 trakice izrežite na 2 cm duge rombove. Na isti način pripremite i narančaste paprike. Ogulite i narežite bijeli i crveni luk i ogulite četvrtine. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na ploške. Mladi luk očistite i narežite na komade duge oko 2 cm. Operite i istucite peršin i otkinite listove sa peteljki.
- Otprilike 15 minuta prije isteka vremena pečenja mesa, u tavi na ulju istovremeno pirjajte svo povrće dok ne bude pečeno, ali još uvijek malo čvrsto na zalogaj. Držite na toplom. Neposredno prije posluživanja dodajte maslac, umiješajte povrće i ubacite svježi peršin. Popaprite i posolite.
Završetak:
- Izvadite pečenje i držite pećnicu na toplom. Izvadite meso iz umaka, stavite na tanjur i vratite u pećnicu da se zagrije. Prelijte umak kroz sito i skupite u lonac. Sada posebno kuhani temeljac procijedite i skupite u zdjelu. Dodajte oko 150 - 200 ml toga u umak i zajedno prokuhajte. Ako nema dovoljno umaka, dodajte još napitka. Na kraju umiješajte crème fraîche - i po potrebi umak zgusnite s malo kukuruznog škroba pomiješanog s vodom. Ponovno začinite po ukusu i po potrebi dodajte začine.
- Kao prilog je bio parmezan spiralni krumpir.....pogledajte moj KB.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 12kcalugljikohidrati: 1.8gProtein: 0.4gMast: 0.3g
