Janjeći file s korom od začinskog bilja, poslužen s povrćem u obliku dijamanta i tornjićima od cikle i krumpira

Mrkvu ogulite i kuhajte u vreloj vodi dok ne postane čvrsta na zalogaj. Spremite zdjelice. Tikvice, papriku, grašak šećer i mrkvu narežite na kockice i popržite na maslinovom ulju. Na maslinovom ulju popržite luk, češnjak i začine. Spremite zdjelice. Meso prepržiti i popržiti s korom na maslinovom ulju dok se ne počne mljeti. Obogatite pastom od rajčice, a zatim deglazirajte crnim vinom. Postupno deglazirajte temeljcem od mrkve. Pustite da lagano kuha 4-6 sati dok se ne stvori kašasta masa. U međuvremenu pripremite koru od začinskog bilja. Bijeli kruh sitno izmrvite, a začinsko bilje nasjeckajte. Pomiješajte oboje i začinite medom, solju i paprom. Popecite meso s obje strane na maslinovom ulju. Natrljajte estragon senfom. Zatim na kruh rasporedite mješavinu bijelog kruha i začinskog bilja. Po vrhu ravnomjerno rasporedite listiće maslaca. Zatim stavite u prethodno zagrijani daždevnjak i pričekajte dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Ciklu i krumpir izbodite kalupom za kekse i narežite na jednake ploške. Zatim naizmjenično (crveno-žuto) vratite u oblik tornjića. Zagrijte kuglice u mikrovalnoj pećnici 3 minute. Zagrijte povrće s lukom “Mješavina začina života” na maslacu u tavi. Procijedite mesni umak. Vruće tornjiće složite prekrivene povrćem, meso i umak rasporedite po bojama na zagrijane tanjure i poslužite.