John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za povrće:
- 1 manji Zelena salata Iceberg
- 2 srednje veličine Rajčice, crvene, potpuno zrele
- 0,5 mali Paprika slatka, crvena
- 0,5 mali Paprika slatka, zelena
Za voće:
- 60 g Ananas, izrezati na komade
- 60 g Medljika dinja, izrezana na komade
Za preljev: (vidi napomenu)
- 1 srednje veličine Češanj češnjaka, svježi
- 3 Fileti inćuna, u biljnom ulju
- 2 žlica Škampi, sušeni
- 2 žlica Škampi, sušeni
- 5 žlica Kiselo vrhnje
- 1 žlica Bijeli vinski ocat, blagi
- 1 tSP Sok od limete, svježi
- 1,5 žlica Riblji umak, svijetli
- 2 tSP Paprika u prahu, crvena, plemenito slatka
- 1 tSP Šećer, sitni, bijeli
- 3 žlica Maslinovo ulje, hladno prešano
Za ukrašavanje:
- 8 Kozice, (vidi pripremu)
- 3 Štipanje Papar, crni, svježi iz mlina
Instrukcije
- Operite sastojke povrća i uklonite peteljke. 2 veća lista zelene salate ostavite cijela za ukrašavanje, preostale listove nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Rajčice uzdužno narežite na četvrtine, odstranite zeleno-bijelu peteljku i središte. Podijelite četvrtine poprijeko na trećine. Izrežite trake cca. 1 cm širine slatkih paprika izvadite sjemenke i bijele pregrade. Trake narežite na komade veličine nokta. Pomiješajte povrće s voćem.
- Režnjeve češnjaka protisnite i zajedno s filetima inćuna, škampima i sokom od rajčice sameljite u mužaru u finu pastu. Pomiješajte s preostalim sastojcima u homogeni umak.
- Zdjele za posluživanje obložite cijelim listovima. Račiće poparite u serpi iznad kipuće vode. Kad porumene, izvadite ih iz sita i dodajte u salatu. Ostavite 8 kozica za ukras. Salatu pomiješajte s dresingom, rasporedite po zdjelicama za posluživanje, ukrasite, poslužite i uživajte.
primjedba:
- Umjesto obloge koja se ovdje koristi može se koristiti dobar preljev za tisuću otoka. Po potrebi dodajte malo svijetlog ribljeg umaka.
