Danielle Moore
Konjac je sveprisutan u Aziji. Jede se korijen đavoljeg jezika, posebno u obliku rezanaca. Kod nas u Njemačkoj uglavnom se koristi brašno od korijena konjaka, ali rezanci od konjaka postaju sve popularniji i kao pomoć u prehrani. Ali što je u konjacu?
Odakle dolazi konjak?
Kao tropsko voće, korijen vražjeg jezika prvi put je uzgojen i korišten u Vijetnamu. Međutim, s vremenom se konjac proširio diljem Azije. Od Kine preko Japana do Indonezije, posebno Konjak rezanci (koji se nazivaju i Shirataki rezanci) jedu se sa zadovoljstvom i u izobilju.
Koji se vitamini i nutrijenti nalaze u konjacu?
Konjac je s razlogom popularna namirnica za mršavljenje. Korijen je bogat vlaknima, bez glutena i nevjerojatno malo kalorija. 100 grama konjac rezanaca sadrži samo 14 kilokalorija. Za usporedbu: s konvencionalnom tjesteninom to je gotovo 140 kilokalorija. Osim toga, konjac ima izuzetno malo masti. Konjac rezanci imaju samo 0.2 grama masti na 100 grama. Konjac također ima malo ugljikohidrata. Na 25 grama tjestenine dolazi najviše 100 grama. Osim toga, konjak ne nudi mnogo. Gotovo nimalo vitamina i zanemarivih minerala ili hranjivih tvari.
Kako djeluje korijen konjaka?
Uz tako malo sastojaka, trebalo bi biti jasno što konjac čini tako zanimljivim. Korijen je idealno povrće za mršavljenje. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vlakana, shirataki rezanci dugotrajno zasiću, ali ne debljaju. Naravno, rezanci se ne smiju jesti s kaloričnim umakom, inače nema dobrog učinka. Korijen se koristi i u kozmetici. Kao sapun omekšava i umiruje kožu. Također smanjuje crvenilo kože.
Kakvog su okusa konjac rezanci?
Konjac rezanci imaju neutralan okus. Međutim, mišljenja se razlikuju oko dosljednosti. Deblji od staklenih rezanaca, shirataki rezanci imaju blago klimavu do mlitavu teksturu. Ne sviđa se to svima. No, diplomatski rečeno, treba reći da je stvar privikavanja. Milijuni ljudi bez problema jedu konjac rezance.
Ovako je konjak najbolji
Konjac brašno često se koristi za zgušnjavanje umaka ili za miješanje male količine u smoothieje ili shakeove. Konjac rezanci mogu se koristiti kao obični pšenični ili speltini rezanci. Samo upotrijebite shirataki rezance umjesto uobičajenih špageta. Pažnja: Konjac rezanci se ne moraju kuhati. Već su upakirane u tekućinu. Rezance prije upotrebe dobro operite, nakon čega ih možete dodati u gotovo jelo.
Korijen konjaka: niskokalorična alternativa za mršavljenje?
Za osobe koje su na dijeti, konjac je siguran način mršavljenja. Shirataki rezanci imaju malo kalorija, gotovo nimalo masti i dulje vas drže sitima. No, na konzistenciju se treba malo naviknuti, barem za neiskusno nepce. A osim kalorija, konjac rezanci ne nude ništa što pir ili rezanci od cjelovitog zrna pšenice ne nude. Ali naprotiv. Varijante žitarica također pružaju druge vrijedne minerale i hranjive tvari. Osim toga, konjac rezanci imaju lošu ekološku ravnotežu jer se dovoze iz azijskih zemalja. Dakle, ako ne tražite niskokaloričnu alternativu konvencionalnim rezancima, možete i bez konjac rezanaca.
