John Myers
U industrijaliziranim zemljama zapadne Europe i Amerike kokosovo ulje se često smatra nezdravim. Kao razlog navodi se visok sadržaj zasićenih masnih kiselina i povezano povećanje razine kolesterola.
Razine HDL kolesterola mogu se povećati
Zapravo, kokosovo ulje može pomoći u povećanju razine kolesterola, ali pretežno podiže HDL kolesterol. Ne samo da se vjeruje da je ovaj oblik kolesterola bezopasan za srce, on zapravo poboljšava njegovu zaštitu.
Kokosovo ulje i kalorije
Istina je da mast donosi više kalorija nego druge komponente hrane. Međutim, budući da kokosovo ulje ima visok udio srednjelančanih masnih kiselina, opskrbljuje tijelo s manje kalorija od ulja s pretežno dugolančanim masnim kiselinama.
Masne kiseline u kokosovom ulju potiču tijelo na stvaranje topline. To povećava potrošnju energije i dio kalorija u kokosovom ulju se sagori prije nego što se mogu pohraniti kao mast u tijelu. Na taj način kokosovo ulje može čak pospješiti gubitak težine ako se koristi u razumnim količinama.
Kokosova mast i zaštita od infekcija
Masnoća ne samo da daje tijelu energiju. Ovisno o masnim kiselinama koje sadrži, ima specifična zdravstvena svojstva. Laurinska kiselina, primjerice, koja je najvažnija komponenta u kokosovom ulju, djeluje antimikrobno, a time i protiv patogena (bakterija i gljivica) – pogotovo naravno kod vanjske upotrebe, kada se ulje može primijeniti u koncentriranom obliku.
Upotreba kokosovog ulja u kuhinji
Kokosova mast (= kokosovo ulje) može se koristiti na razne načine u kuhinji. Osim toga, ima natprosječnu izdržljivost i izuzetno je otporan na toplinu.
Većina drugih biljnih masti može biti oštećena svjetlošću, kisikom i, što je najvažnije, jakom toplinom. U slučaju pregrijavanja mogu nastati tvari opasne po zdravlje. Kokosova mast, s druge strane, ostaje kvalitativno nepromijenjena čak i nakon duljeg skladištenja – čak i pod uvjetima koji nisu optimalni.
Zbog izvrsne toplinske otpornosti može se koristiti i za kuhanje, pečenje i prženje u dubokom ulju. Kokosovo mlijeko, s druge strane, dobra je alternativa mlijeku i vrhnju u nekim slučajevima, npr. B. za umake ili deserte.
Kokosova mast u njezi tijela
Kozmetička industrija već koristi kokosovo ulje ili druge proizvode od kokosa u brojnim proizvodima. Koriste se u sapunima, kupkama za tuširanje i šamponima za kosu, kao iu proizvodima za njegu kože poput krema za ruke i kožu te losiona za tijelo.
Zbog izvrsnih njegujućih svojstava kokos je vrlo popularan i u prirodnim kozmetičkim proizvodima.
Kokosova mast ima prednost jer sadrži samo nekoliko nezasićenih masnih kiselina (što – kao što je gore objašnjeno – produljuje rok trajanja) i vrlo brzo prodire u kožu i kosu. Pruža učinkovitu i dugotrajnu zaštitu od gubitka vlage te je posebno pogodan za osobe sa suhom kožom.
Zaključak
Prirodna i samim tim visokokvalitetna organska kokosova mast sigurno nije štetna za zdravlje. Samo djelomično hidrogenizirane kokosove masti sadrže potencijalno štetne trans masti. Uvidom u etiketu robe lako je izbjeći kupnju proizvoda od kokosa koji su obrađeni na ovaj način, jer zakon nalaže da na etiketi robe mora biti naznačeno djelomično omekšavanje.
Osobito kvalitetno organsko kokosovo ulje sadrži visok udio laurinske kiseline i lako je probavljivo. Drugi razlog za korištenje organskog kokosovog ulja je njegov ugodan okus, koji je popularan kod mnogih ljudi.
Iako pozitivna svojstva organskog kokosovog ulja nadmašuju, ono se ne smije koristiti kao jedino ulje u kuhinji. Budući da sadrži malo esencijalnih masnih kiselina koje su potrebne ljudskom tijelu, važno je da se kokosovo ulje u kuhanju koristi naizmjenično s drugim visokokvalitetnim organskim uljima.
