John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Plava traka:
- 2 Kom. Janjetina losos cca. 180 g svaki
- 60 g Dimljena šunka
- 4 diskovi Ovčji sir cca. 15 g svaki
- 30 g kukuruzni štirak
- 1 Veličina jajeta L.
- 2 žlica Krema
- 30 g Krušne mrvice
- 30 g Panko brašno
- 1 tSP Sol
- Suncokretovo ulje za prženje
Salata:
- 400 g Zeleni grah svjež
- 600 g Voštani krumpir
- 200 g Trake slanine (narezane spremne)
- 2 srednje veličine Luk
- 1 Veličina crvene papričice
- 100 g crvene papričice
- 20 Kom. Crne masline
- 5 žlica Maslinovo ulje
- 8 žlica Ocat od bijelog vina
- 2 žlica Šećer
- papar sol
krema:
- 190 g Ovčji sir
- 150 g Kiselo vrhnje
- Sol po želji
Instrukcije
Salata:
- Mahune oprati i očistiti, narezati na komade cca. dužine 3 cm. Krompir ogulite i narežite na kockice veličine oko 5 cm. Luk ogulite, sitno nasjeckajte. Paprike operite i izrežite jezgru na male kockice. Papriku operite i izvadite jezgru te narežite na komade velike kao krumpir. Masline uzdužno prepolovite.
- Mahune i krumpir kuhajte odvojeno u slanoj vodi 3 - 4 minute dok malo ne postanu čvrsti na zalogaj. Ocijedite, dobro ocijedite, prebacite u veću zdjelu i pomiješajte s 4 žlice maslinova ulja.
- Na preostaloj žlici ulja snažno popržite slaninu. Kad počne dobivati boju, dodajte kockice luka i pirjajte oko 1 minutu. Zatim sve prelijte preko graha i krumpira i dobro promiješajte. Zatim ubacite paprike, papriku i masline te sve začinjeno začinite octom, šećerom, paprom i solju. Salata treba kuhati najmanje 3 sata na sobnoj temperaturi. Što duže stoji, to je poslije bolji okus.
krema:
- Ručnim mikserom izmiksajte oba sastojka u glatku kremu, ulijte u zdjelu i stavite u hladnjak do upotrebe. Tamo također ima priliku ponovno postati malo čvršći.
Plava traka:
- Svaki od dva janjeća lososa jednom prepolovite. Zatim napravite leptir rez, odnosno zarežite ga vodoravno po sredini toliko da ga možete rasklopiti. Kad su svi otklopljeni, preko njih stavite odgovarajuću veliku foliju i obložite ih glatkom posudicom za omekšavanje mesa tako da imaju jednaku debljinu od cca. 8 mm.
- Sada na svaku mesnu plošku rasporedite šunku i s jedne strane stavite malu usku plošku ovčjeg sira. Zatim ih sve presavijte i čvrsto pritisnite rubove. Napravite red za pohanje, tj. s lijeva na desno 1 zdjelica s kukuruznim škrobom, 1 zdjelica s jajetom umućenim s vrhnjem i zdjelica sa smjesom kruh-panko-brašno s 1 žličicom soli.
- Sada prvo komade uvaljajte u kukuruzni škrob, ponovno ih odbijte, umočite ih okolo u jaje i zatim ih temeljito premažite (uključujući i krajeve sa strane) panko brašnom za pecivo. Pripremljene dijelove ili odmah pecite ili stavite na lim, pokrijte prozirnom folijom i do konzumacije čuvajte u hladnjaku.
Priprema:
- U tavu s višim rubom ulijte toliko suncokretovog ulja da dno bude pokriveno oko 5 mm i zagrijte. Kada postigne svoju temperaturu, u nju stavite cordon bleu i odmah smanjite temperaturu do pola. Treba ih polako peći sa svih strana dok ne porumene i postanu hrskavi. Za ovo vam treba 5 minuta. Prilikom pečenja uvijek okrenite i stavite na bočne rubove. Nakon 5 minuta prerežite dio po sredini i provjerite je li sočan ali više nije sirov. U protivnom potpuno ugasite vatru i ostavite tavu na njoj 1 - 2 minute i pustite da cordon bleu lagano krčka. To je onda dovoljno.
- Da, i ako ste sve pripremili na vrijeme, sada možete odmah pripremiti i "gostiti" .................... 'n good'n .. ... ......
