John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
materijal
- 10 Nožni prsti Češnjak
- 1 PC. Luk
- 6 PC. Grančice ružmarina
- 40 ml Maslinovo ulje
- Sol papar
- 1 PC. Lovorov list
- Rimski lonac zaliven
- Termometar za meso
Instrukcije
- Ogulite i nasjeckajte šest režnjeva češnjaka. Pomiješajte s maslinovim uljem i soli te time premažite koljenicu sa svih strana. Papar. Za ovo sam koristio 5 žličica svoje paste od češnjaka (nije potrebna dodatna sol). Zamotajte koljenicu u foliju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
- Namočite Römertopf (najmanje 30 minuta). Na dno rimskog lonca rasporedite nekoliko grančica ružmarina. Izvadite zglob iz vrećice i stavite na njega. Pokrijte preostalim grančicama ružmarina. Dodajte još četiri češnja češnjaka, dodajte lovorov list i prepolovite glavicu luka pa dodajte.
- Prvo sam pekla u pećnici na 90°C 4 sata. Na temperaturi središta od 75 °C (mjereno u blizini kosti) povećao sam je na 120 °C. Kada je temperatura središta bila 80 °C, skinuo sam poklopac i isključio pećnicu na 85 °C. Pustio da odstoji još jedan 10 minuta s poluotvorenim vratima pećnice. Tek tada načeto.
- Kao prilog smo imali miješani kus-kus s umakom i cvjetačom.
