John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za sladoled od bosiljka:
- 1 PC. limun
- 150 g Šećer
- 30 g Bosiljak
- 250 ml Cijelo mlijeko
- 500 ml Krema
- 5 PC. Jaja žumanjka
- 1 Pr Sol
Za crumble:
- 150 g Brašno
- 100 g Šećer
- 65 g Maslac
- 0,5 Pck. Vanilin šećer
- Sol
Za tart od limuna:
Tijesto:
- 1 PC. Jaja žumanjka
- 2 žlica Vodotporne igračke
- 1 tSP Ekstrakt vanilije
- 175 g Brašno
- 80 g Šećer
- Sol
- 125 g Maslac
Nadjev:
- 3 PC. Jaja žumanjka
- 3 PC. Jaja
- 180 g Šećer
- 180 ml Sok od limuna
- 2 žlica Korica limuna
- 185 g Maslac
Instrukcije
Sladoled od bosiljka:
- Izmjerite šećer u posudi i utrljajte vruće opran limun direktno u šećer.
- Bosiljak sa limun šećerom i polovicom vrhnja fino pasirati. Pazite da se krema ne stegne.
- Polovicu gotove smjese pasiranog bosiljka stavite u zdjelu i dodajte ostatak vrhnja.
- Drugu polovicu smjese bosiljka stavite u lonac i zagrijte s mlijekom i soli na srednje jakoj vatri. U posebnoj zdjeli dobro umutiti žumanjke.
- Čim se smjesa zagrije, ali još ne zakipi, u laganom mlazu, miješajući pjenjačom, ulijevajte mlijeko u žumanjke. Ulijte ovu smjesu natrag u lonac.
- Smjesu polako zagrijavajte na niskoj razini uz povremeno miješanje. Ni pod kojim uvjetima ne smije kuhati! 75–85 °C je idealno, ali budite oprezni! Ponekad je potrebno neko vrijeme da se masa poveže.
- Drvenu žlicu povremeno umočite u smjesu i puhajte dok se ne stvore valovi. Odozgo izgledaju poput ruže. Tada je gužva savršena.
- Sada vruću masu sipati kroz cjedilo u hladnu kremu od bosiljka. Ovisno o ledomatu, stavite bazu za led na hladno mjesto još nekoliko sati.
- Potom temeljac za sladoled promiješajte u stroju, ulijte u posudu i stavite u zamrzivač na još nekoliko sati.
Streusel:
- Zagrijte pećnicu na 190°C gornja/donja toplina. Za crumble brzo umijesiti brašno s hladnim natrganim maslacem, šećerom i vanilin šećerom te posoliti.
- Izmrvite tijesto i rasporedite ga na pleh s papirom za pečenje. Pecite 20 minuta.
kolač od limuna:
- Pomiješajte žumanjke, vodu i vaniliju u maloj posudi i ostavite sa strane. Pomiješajte brašno, šećer i sol u drugoj posudi.
- Umiješajte maslac dok ne bude jednolično tijesto. Zatim dodajte smjesu od jaja i dobro umijesite. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Sve sastojke pomiješajte u loncu i zagrijte na štednjaku na srednjoj vatri. Redovito miješajte dok se žumanjak ne stegne i tekućina ne postane čvrsta. Maknite s vatre, procijedite kroz sito s velikim otvorom i ostavite sa strane.
- Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini. Maslacem namažite formu za tart/quiche i stavite tijesto u nju, po mogućnosti bez pritiskanja.
- Rub treba biti visok 1.5-2 cm (širina jednog prsta). Kalup zajedno s tijestom stavite u zamrzivač na 15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190°C i pecite tijesto 25-30 minuta (dok ne porumeni).
- Nakon toga nadjev se može staviti na podlogu za tortu. Zatim stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 340kcalugljikohidrati: 34.6gProtein: 2.5gMast: 21.3g
