Napravite Skyr sami: jednostavan recept za proteinsku bombu

Proteinsku bombu skyr relativno je lako napraviti sami. Jedino što vam je zaista potrebno kada pripremate željeno mliječno jelo je malo strpljenja. Ali štedite mnogo novca jer je, kao i svi ostali proizvodi koji su trenutno vrlo trendi, skyr relativno skup u trgovinama.

Napravite sami skyr – ovi sastojci su vam potrebni za islandsko jelo s mlijekom

Ako želite sami napraviti ukusan skyr, potrebna su vam samo tri relativno jeftina sastojka: nemasno svježe mlijeko, kiselo vrhnje i sirilo. Lab je dostupan u obliku tableta u specijaliziranim trgovinama i ljekarnama.

• Poznato je da se sirilo dobiva iz telećih želuca, ali ne brinite, i vegetarijanci mogu napraviti svoj skyr. Već dugo postoji i veganska verzija sirila.
• Proizvodnja vlastitog skyra stoga je posebno korisna za vegetarijance, jer samo tako možete biti apsolutno sigurni da je jelo s mlijekom doista čisto vegetarijansko.
• Od posuđa vam je potreban prikladno veliki lonac, tzv. platno za sir ili vrećica s orašastim mlijekom te pjenjača ili žlica. Ako nemate gazu pri ruci, poslužit će i tanka pamučna kuhinjska krpa.

Ovako idete na proizvodnju

Naravno, proizvedena količina u potpunosti ovisi o tome koliko ćete upotrijebiti. Radi jednostavnosti, sada ćemo pretpostaviti jednu litru mlijeka, tako da možete jednostavno pretvoriti količinu. Na jednu litru nemasnog svježeg mlijeka dodajte 200 grama kiselog vrhnja i pola tablete sirila. Ako imate sve posuđe zajedno, možete početi:

1. Prvo stavite mlijeko na štednjak i pustite da prokuha. Zatim pričekajte dok temperatura ne padne na 40 stupnjeva.
2. Dok se mlijeko hladi, kremasto umutite kiselo vrhnje i otopite tabletu sirila u toploj vodi. Zatim oboje dodajte u mlijeko ohlađeno na 40 stupnjeva.
3. Sve dobro izmiješajte, a zatim poklopite posudu. Sada imate pauzu od 24 sata, jer toliko se vaš skyr mora odmoriti.
4. Kad čekanje završi, zgrabite zdjelicu i pomoću vrećice s orašastim mlijekom iscijedite gotovo gotov skyr preko nje. Alternativno, objesite tanko sito preko zdjele i stavite u njega gazu ili kuhinjsku krpu.
5. Zatim ulijte gotovo gotov skyr u sito. Ovisno o tome koliku količinu mlijeka ste pripremili, može proći dva do tri sata da se tekućina odvoji. Ali onda je vaš domaći skyr konačno spreman.
6. Posudu s mlijekom možete držati u hladnjaku oko četiri do pet dana.

Napravite skyr sami – zato se isplati

Pompa oko skyra lako se može objasniti činjenicom da nam ta hrana zapravo nije dugo poznata. S druge strane, Islanđani već stoljećima imaju skyr na jelovniku. Dugo je zdravo i ukusno mliječno jelo bilo jedna od osnovnih namirnica siromašnijih slojeva stanovništva.

• Sve do danas, skyr je jedno od tradicionalnih mliječnih jela i duboko je ukorijenjeno u islandskoj povijesti. Čak je i jedan od trinaest božićnih kalfi iz islandske mitologije dobio ime po jelu s mlijekom: prema legendi, Skyrgámur svake godine 19. prosinca posjećuje islandske kuće u potrazi za svojim omiljenim jelom, skyrom. Čak su i stari Vikinzi bili ludi za malom proteinskom bombom.
• Ali bila to istina ili legenda, činjenica je da je skyr zapravo zdrava namirnica. Tradicionalno islandsko jelo od mlijeka ima puno proteina, kalcija, magnezija i kalija. Osim toga, hrana sadrži puno proteina. Skyr se stoga kvalificira kao savršena sportska grickalica.
• Uz to, skyr sadrži nemali broj vrijednih bakterijskih kultura. Oni su posebno vrijedni za zdravlje crijeva, što je pak neophodno za zdravlje cijelog organizma.
• Što se tiče bakterijskih kultura, skyr se može usporediti s prirodnim jogurtom koji nam je poznat. Što se okusa tiče, jelo s mlijekom također se može svrstati između prirodnog jogurta i krem ​​sira.
• I na kraju, ali ne manje važno, jelo s mlijekom karakterizira nizak udio ugljikohidrata i masti te je stoga vrlo niskokalorično. Ukratko, skyr je savršen međuobrok između obroka.
• Mliječno jelo također se može koristiti na razne načine kada se poslužuje: slatka verzija skyra, na primjer s voćem, jednako je dobra kao i slana verzija.