John Myers
Uvod: Mango Curry, indijski omiljeni
Mango curry je ukusno i popularno jelo u Indiji, poznato i kao "aam ras" na hindskom. To je slano i slatko jelo koje sadrži zreli mango kuhan u kremastom i pikantnom umaku. Mango curry izvrstan je primjer bogate i raznolike indijske kuhinje u kojoj se uživa stoljećima.
Kratka povijest Mango Curryja
Mango curry ima dugu povijest u indijskoj kuhinji. Mango se u Indiji uzgaja tisućama godina i smatra se simbolom ljubavi i prijateljstva. Mango se u indijskoj kuhinji koristio u raznim oblicima, od chutneya do deserata, au jednom trenutku pojavila se ideja da se zreli mango koristi u curryju. Točno podrijetlo curryja od manga nije poznato, ali se vjeruje da potječe iz zapadne države Gujarat, gdje je još uvijek popularno jelo. Danas se u curryju od manga uživa u cijeloj Indiji i postao je popularna indijska kuhinja u mnogim dijelovima svijeta.
Sastojci: Što čini Mango Curry tako ukusnim?
Tajna izvrsnog okusa mango curryja je kombinacija slatkih i slanih okusa. Glavni sastojak je zreli mango, koji se koristi za stvaranje bogatog i slatkog umaka. Ostali ključni sastojci uključuju luk, češnjak, đumbir, rajčicu i mješavinu toplih začina kao što su kumin, korijander, kurkuma i čili u prahu. Upotreba kokosovog mlijeka ili vrhnja daje kremast umak i uravnotežuje ljutinu curryja. Rezultat je savršeno uravnoteženo jelo jedinstvenog i ukusnog okusa.
Priprema manga za curry
Za pripremu manga za curry, voće mora biti zrelo, ali ne prezrelo. Potražite mango koji je mekan, ali ne i kašast, i ima slatku aromu. Mango ogulite i izvadite meso iz koštice. Meso narežite na male komadiće ili ga napravite u pire, ovisno o receptu.
Tehnike kuhanja mango curryja
Mango curry može se napraviti na ploči štednjaka ili u sporom kuhalu. Ključ ukusnog curryja je kuhati luk, češnjak i đumbir dok ne omekšaju i ne zamirišu, zatim dodati začine i kuhati minutu ili dvije da puste okus. Dodajte pire od manga i kokosovo mlijeko ili vrhnje i pirjajte dok se umak ne zgusne i okusi ne sjedine.
Varijacije mango curryja diljem Indije
Mango curry razlikuje se diljem Indije, a mnoge regije daju vlastitu prednost jelu. U sjevernoj Indiji često se radi s jogurtom i garam masalom, dok se na jugu kuha s tamarindom i sjemenkama gorušice. Neke varijacije uključuju dodavanje povrća poput krumpira, patlidžana i bamije.
Prijedlozi za posluživanje: idealna pratnja za curry od manga
Mango curry najbolje je poslužiti uz rižu kuhanu na pari ili indijski kruh kao što je naan ili roti. Također se može poslužiti s prilogom od raite od krastavaca ili običnog jogurta kako bi se ohladila ljutina curryja.
Zdravstvene prednosti mango curryja
Mango curry nije samo ukusan, već ima i nekoliko zdravstvenih prednosti. Mango je bogat vitaminima A, C i E i dobar je izvor vlakana. Začini koji se koriste u curryju također su korisni za probavu, a upotreba kokosovog mlijeka ili vrhnja može osigurati zdrave masnoće.
Recept za curry od manga: vodič korak po korak
Evo jednostavnog recepta za curry od manga:
Sastojci:
- 2 zrela manga, oguljena i pasirana
- 1 glava luka, nasjeckana
- 2 školjke češnjak, mljeveno
- 1 inch komad đumbira, nariban
- 1 rajčica, nasjeckana
- 1 tsp kumin
- 1 žličica korijandera
- 1 tsp kurkuma
- 1 žličice čili u prahu
- 1 šalica kokosovog mlijeka ili vrhnja
- Sol po želji
- Svježi korijander za ukras
Smjerovi:
- Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk, češnjak i đumbir dok ne omekšaju.
- Dodajte začine i rajčicu, kuhajte minutu.
- Dodajte pire od manga i kokosovo mlijeko ili vrhnje i kuhajte dok se umak ne zgusne.
- Poslužite s rižom ili indijskim kruhom i ukrasite svježim korijanderom.
Zaključak: Mango Curry, indijska kuhinja koju morate probati
Mango curry je ukusno i jedinstveno jelo koje ističe bogatstvo i raznolikost indijske kuhinje. Sa svojim slatkim i slatkim okusima, mango curry mora probati svatko tko voli indijsku hranu ili želi probati nešto novo. S varijacijama diljem zemlje i nizom zdravstvenih prednosti, curry od manga savršen je dodatak svakom obroku.
