John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Sastojci meso:
- 5 Goveđa Rolada
- 3 Bratwurst grubi / svinjski bratwurst
- 10 kriške Šumska šunka
- 5 Luk duguljasti francuski
- Sol, papar, senf srednje ljut
- 3 žlica Pročišćeni maslac i proizvodi od pročišćenog maslaca
Sastojci umaka:
- 3 gust Svježi luk
- 2 Paprika
- 0,5 Svježi poriluk
- 1 kriška Svježi celer
- 3 Mrkve
- 200 g Svježa rajčica
- 1 L Zaliha govedine
- Pobrašnite maslac za uvezivanje
- Čačkalice ili igle za roladu
Prilozi:
- Salata od kuhanog krumpira i krastavaca
Instrukcije
Priprema:
- Luk ogulite...prepolovite i narežite na trakice. Preostalo povrće za umak očistite i narežite na srednje komade.
- Kobasice prepoloviti...oguliti kožu i svaku polovicu uvaljati u 2 kriške šunke. Ljutke ogulite i prepolovite.
Priprema:
- Meso oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Položiti na radnu površinu ... lagano posoliti i popapriti. Premažite senfom po ukusu. Na širi kraj rolade stavite smotane polovice kobasice... na svaku stavite po 2 polovice ljutike i čvrsto smotajte. Kraj učvrstite čačkalicom ili iglama za roladu.
- Zagrijte maslac u pećnici. Pecite roladice okolo dok ne postanu hrskave...ponovo ih izvadite iz pekača. Sada na masnoći od prženja popržite trakice luka dok ne postanu hrskave. Trebaju biti lijepi i tamni (arome tosta i boja za umak)
- Zatim dodajte preostalo povrće i pustite da poprimi boju. Svako malo promiješajte. Deglazirajte goveđim temeljcem (vlastita proizvodnja). Vratiti roladice unutra...zatvoriti poklopac....
- Sve ponovno zakuhati...smanjiti vatru na 2.5 (sa 9) i pustiti da rolade lagano krčkaju cca. 90 minuta. Ako ih možete lako probosti vilicom, onda ste došli na pravo mjesto.
U međuvremenu....
- U vremenu krčkanja rolada imate dovoljno vremena za pripremu krumpira i salate od krastavaca. U ovo doba dana najviše volim prokulice kao prilog, ali muž je više volio salatu. Treba li svatko sam odlučiti.
Završetak:
- Roladice izvadite iz umaka i propasirajte ih kroz sito. Sada začinite po želji i po potrebi začinite. Budući da sam pravim svoj goveđi temeljac, bio je taman. Povežite umak s umakom od brašna i maslaca dok ne postane blago kremast (ja sam zamrznuo od brašna i maslaca pa ih uvijek imam pri ruci)
Završi:
- Jednu roladu zarezati ukoso... Staviti na krumpir... Dodati umak i krumpir posuti sa malo sušenog peršinovog lista. Poslužite uz salatu od krastavaca s preljevom od vrhnja.
- Kao desert bio je pečeni patuljak od jabuka.
Napomena u naše ime:
- Ako se još uvijek pitate zašto ne koristim daske ili slično za pripremu jela ili tijesta, reći ću vam sljedeće: Moja kuhinja ima radnu ploču od granita. Ovo je posebno zatvoreno, izuzetno robusno, lako se čisti i apsolutno higijensko.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 112kcalugljikohidrati: 1.7gProtein: 0.4gMast: 11.7g
