Senf: dobrobiti i štete

Senf ima osebujan gorući okus i nezaobilazan je začin za ljubitelje pikantnih jela. Osim pikantnih karakteristika okusa, dobrobiti senfa za ljudsko tijelo su nedvojbene.

Popularni predstavnici vrste:

• Bijela gorušica (engleski). Blagog je okusa (nije ljut) i suptilnog slatkastog mirisa. Sjemenke bijele gorušice koriste se za izradu začinskog praha i jestivog ulja. Ovaj proizvod dobro se slaže s češnjakom, cimetom, pimentom, korijanderom, medom i maslinama.
• Crna gorušica (francuski). Sjemenke biljke su crveno-smeđe boje i imaju izražen opor okus. Gorušica se koristi kako u kulinarstvu (za izradu umaka), tako i u farmaciji (za izradu flastera i galenskih lijekova). Osim toga, sjeme ove kulture koristi se u poljoprivredi kao zeleno gnojivo (zeleno gnojivo).
• Sareptska gorušica (ruski). Najljuća i najmasnija sorta biljke, čijih 100 g sjemenki sadrži do 49% zdrave masti. Od sjemenki gorušice Sarepta se pravi stolni senf, a od pogače senf u prahu.
• Poljska gorušica. Štetni korov je uslužni korov koji se može koristiti za ishranu domaćih životinja.

Hranjiva vrijednost senfa

Tako širok raspon blagotvornih učinaka zaslužan je za bogat kemijski sastav proizvoda. Važno je napomenuti da je senf niskokaloričan (139 kcal na 100 g), a sadrži puno proteina i vlakana.

100 g senfa sadrži:

• Bjelančevine 10 g.
• Masti 5.3 g.
• Ugljikohidrati 13.5 g.

U gorušici je najviše vitamina PP i E koji pozitivno djeluju na metabolizam.

Također sadrži vitamine B, D i A, proteine, enzime, eterično ulje i elemente u tragovima poput cinka, kalija, kalcija, natrija, željeza i dijetalnih vlakana.

Prednosti sjemena gorušice

Ljekovita svojstva sjemena biljke uključuju antiseptičko i antibakterijsko djelovanje, kao i visok sadržaj vitamina i hranjivih tvari. Korištenje sjemenki gorušice preporuča se osobama s visokim krvnim tlakom i čestim migrenama, magnezij i kalij smanjuju upale i akutne napadaje reume, artritisa, osteoartritisa i napadaje astme. Sjemenke gorušice također pomažu u borbi protiv nadutosti, bolesti jetre, žuči, krvnih žila, nedostatka apetita i zatvora.

Sjemenke se također široko koriste u kulinarstvu za pripremu ukusnih jela od mesa, ribe i povrća, za konzerviranje povrća i gljiva, pa čak i za izradu pekarskih proizvoda. Međutim, ne biste trebali konzumirati veliki broj sjemenki gorušice (ne više od 5 žličica) dnevno kako biste izbjegli opekline jednjaka.

Senf za mršavljenje

Prednosti francuske gorušice i njezinih cjelovitih zrna za mršavljenje su nedvojbene, jer proizvod ubrzava metaboličke procese i sagorijevanje kalorija do 25% uz dnevnu konzumaciju 3 žličice. Osim toga, ovaj proizvod je vrlo popularan za vanjsku upotrebu - dodaje se u pilinge, obloge i kupke.

Šteta i kontraindikacije senfa

Senf je kontraindiciran u:

• Povećana kiselost želuca.
• Tuberkuloza pluća.
• Patologije bubrega (osobito nefritis i pijelonefritis).
• Gastritis, enterokolitis, čirevi.
• Proširene vene (za vanjsku upotrebu).
• Alergije na hranu.
• Individualna netolerancija.
• Dječja dob (do 3 godine).

Osim toga, ne biste trebali jesti začin noću, jer njegov oštar okus iritira receptore, a kao rezultat toga možete imati problema sa spavanjem.