John Myers
Od sredine svibnja mogli smo kupiti prve rane krumpire. Osobito su ukusni sa šparogama, ali pri njihovoj pripremi treba obratiti pažnju na nekoliko točaka.
Koža im je tanka, a sadržaj škroba nizak: mladi krumpiri su ukusni. U Njemačkoj se prvi rani krumpir bere već sredinom svibnja. Uobičajene sorte nazivaju se Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala ili Solist. Imaju kraće vrijeme rasta od običnog konzumnog krumpira. Prve rane krumpire možete ubrati iu vlastitom vrtu.
Gomolji imaju niži udio škroba, ali su istovremeno bogati visokokvalitetnim proteinima, kalijem, vitaminima B skupine i vitaminom C, navodi Savezni centar za prehranu (BZfE).
Uklonite zelene mrlje: pravilno pripremite mladi krumpir
Od krumpira možete skuhati ukusna jela, primjerice klasična: kuhani krumpir sa sezonskim bijelim ili zelenim šparogama. Međutim, potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari kada ga pripremate.
Kako biste sačuvali većinu hranjivih tvari, mlade krumpire najbolje je kuhati s ljuskom. Ipak, prije konzumacije treba skinuti ljusku. Savezni institut za procjenu rizika preporučuje jesti mladi krumpir samo s korom ako je svjež i neoštećen.
Posebno nikada ne smijete jesti zelene dijelove gomolja: u kožici ima solanina. Blago otrovni spoj štiti krumpir od predatora u prirodi. Solanin također može izazvati mučninu, povraćanje i proljev kod ljudi. Ako je jelo od krumpira gorko, ne smije se jesti, a djeci se daje samo oguljen krumpir.
