John Myers
Jabuke, kruške i trešnje su zdrave, ali sadrže i puno fruktoze. Upravo to nekima može pokvariti užitak. Što pomaže ako voće izaziva bolove u trbuhu ili proljev?
Na početku sezone trešanja mnogim bakama kroz glavu odzvanja glas upozorenja: “Nemojte piti vodu s koštunjavim voćem, inače će vas zaboliti trbuh!” Osim trešanja, bolove u želucu može izazvati i drugo voće. Zašto je to točno? I možemo li nešto učiniti u vezi s tim?
Bolovi u želucu od voća: To je razlog
Prvo trešnje: prema Saveznom centru za prehranu (BZfE), postoji nekoliko objašnjenja za bolove u trbuhu nakon međuobroka. Za to mogu biti krive gljivice kvasca koje često sjede na kožici trešanja.
Ako jedete veće količine višanja, može se dogoditi da gljivice kvasci fermentiraju šećer u alkohol. Tada se proizvodi ugljični dioksid kao produkt razgradnje, što uzrokuje nadutost. Prema BZfE, voda može povećati učinak jer razrjeđuje želučanu kiselinu – i više ne može tako uspješno ubijati gljivice kvasca.
U bakino vrijeme vjerojatno je bilo više klica u vodi za piće
Drugo objašnjenje je da višnje kroz vodu brže dospijevaju u crijeva. Rezultat: procesi fermentacije u debelom crijevu uzrokuju bolove u trbuhu.
Ali: "Puno je vjerojatnije da je upozorenje posljedica loše kvalitete vode za piće u ranijim vremenima", kaže Harald Seitz iz BZfE. Klice u vodi mogu – čak i bez trešanja – izazvati nadutost i proljev.
Problem koji se više ne bi trebao javljati s obzirom na dobru kvalitetu pitke vode u današnje vrijeme. Savjet BZfE stoga je: dobro operite trešnje i nemojte ih grickati previše odjednom.
Osim kontaminirane vode, zašto voće nekim ljudima uzrokuje bolove u trbuhu i druge probleme s probavom – čak i u malim količinama?
Prema Astrid Donalies iz Njemačkog društva za prehranu (DGE), to je zbog takozvane malapsorpcije fruktoze. To znači da neki ljudi jednostavno ne podnose fruktozu. Ova intolerancija osobito je česta kod djece, a također uzrokuje neugodne simptome kod nekih odraslih nakon konzumacije voća.
Ako se fruktoza ne može apsorbirati
"Kod malapsorpcije fruktoze, fruktoza se ne apsorbira ili se ne apsorbira u potpunosti u tankom crijevu", kaže Donalies. Fruktoza stoga može u velikim količinama dospjeti u debelo crijevo, gdje je razgrađuju crijevne bakterije. To stvara kratkolančane masne kiseline i plinove – a s njima i osjećaj sitosti do bolova u trbuhu i proljeva.
Astrid Donalies savjetuje svima koje zaboli trbuh samo od pogleda na jabuku da vode dnevnik svih obroka kod certificiranog nutricionista. Prije svega, mora se razjasniti koja hrana uzrokuje simptome.
Ako se sumnja na malapsorpciju fruktoze, takozvani 'hidrogeni izdisajni test' također može donijeti sigurnost. Liječnik ispituje zrak koji udišete na vodik, koji nastaje kao produkt razgradnje fruktoze.
Bol u trbuhu? Bolje provjerite sa stručnjakom
Ipak, stručnjakinja za prehranu savjetuje da se ne postavljate samodijagnoze i liječite na svoju ruku. Razlog: Ako u potpunosti ostanete bez voća, možete dobiti manjak vitamina C. Ako je dijagnosticirana intolerancija, najbolje je izbaciti dotično voće s jelovnika, ovisno o težini – a također i gotove proizvode. Zato što se često zaslađuju fruktozno-glukoznim sirupom.
Prema DGE-u, trebali biste pažljivo pogledati sušeno voće, med, bezalkoholna pića poput limunade, sladoleda i muesli pločica. Potpuni popis može se pronaći na web stranici DGE-a.
Ali Astrid Donalies ima dobre vijesti za one koji pate od bolova u trbuhu: jer se intolerancija često može kontrolirati ili čak eliminirati uz pomoć dijete. Međutim, to vrijedi samo ako nemate nasljednu intoleranciju na fruktozu. Oni koji su pogođeni apsorbiraju šećer, ali ga ne mogu razgraditi zbog nedostatka enzima.
Skrivena fruktoza u hrani
Kako biste intoleranciju stavili pod kontrolu, u početku biste trebali u potpunosti izbjegavati fruktozu. Prema DGE-u, pogođeni bi trebali biti svjesni sljedećih oznaka:
- nadomjestak šećera
- kukuruzni sirup
- Biljka jabuke/kruške
- umjetni med
- sorbitol (E 420)
- Manitol (E 421)
- Izomalt (E 953)
- maltitol (E 965)
- laktit (E 966)
- Ksilitol (E 967)
Usput: Obećavajuća formulacija 'bez šećera' samo znači da proizvod ne sadrži kućni šećer – tj. saharozu – upozorava DGE. Još uvijek može sadržavati fruktozu.
Donalies također savjetuje izbjegavanje saharoze za početak. Samo oni koji u početku izbjegavaju i fruktozu i konzumni šećer i zaslađivače mogu intoleranciju na ovaj način staviti pod kontrolu. Prema preporuci DGE-a, nakon nekoliko tjedana oboljeli se mogu vratiti uobičajenoj prehrani. Pod pretpostavkom da su se pritužbe smanjile.
Voće s manjim udjelom fruktoze
Prema Donaliesu, ako ste skloni intoleranciji, najbolje je koristiti probavljivije voće koje sadrži relativno malo fruktoze. To uključuje oko
- avokado
- banana
- ananas
- jagoda
A stručnjak za prehranu ima još jedan savjet: jedete li voće zajedno s mastima i proteinima, obrok može biti probavljiviji jer se fruktoza apsorbira sa zakašnjenjem.
Znači: voćni kvark manje boli želudac nego jabuka na prazan želudac. U osnovi, prehrambena preporuka DGE-a je: Jedite tri porcije povrća i dvije porcije voća dnevno.
