John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za Schupfnudeln (Buabespitzle)
- 900 g Krumpir, brašnasto kuhanje
- 0,5 mnogo Parsely
- 1 Luk
- 1 Jaje
- 125 g Brašno plus malo brašna za razvaljati
- Pročišćeni maslac za prženje
- Sol i muškatni oraščić
Za špek kupus
- 500 g Blaga vinska trava
- 300 g Juniper trbuh; dimljena trbušina vrlo blaga
- 250 ml Mesna juha
- Luk i ulje
- 10 Bobice kleke, lagano prešane
- 1 žlica sjemenki kima
Instrukcije
Rezanci od krumpira
- Dan ranije krumpir se skuha i ostavi da se ohladi preko noći. Zatim se protisnu prešom za krumpir ili prešom za spaetzle. Dodati jaje, sol i muškatni oraščić, prosijano brašno, pa izmiješati. Luk i peršin narežite na sitno, luk prvo postaklite, pa peršin popržite. To se dodaje u tijesto za tjesteninu i umiješa. Ako je tijesto još uvijek previše ljepljivo, premijesite ga s malo brašna.
- Na pobrašnjenom limu vrlo lagano razvaljajte dio tijesta promjera oko 2-3 cm. Ruke također treba pobrašniti. Odrežite jednake komade i rukama uvaljajte u rezance krumpira, ali nježno, pa se naprave "vretena". Zatim se stavljaju u kipuću slanu vodu kada su na površini vode, vade se šupljikavom žlicom i ostavljaju da se potpuno ohlade. Pržite ih dok ne porumene u tavi na pročišćenom maslacu.
Špek kupus
- Dimljenu potrbušinu narežite na sitne kockice. Polako pirjajte na malo ulja, au međuvremenu luk nasjeckajte na kockice i popržite ga. Kad slanina malo zapeče dodajte zelje i mesni temeljac. Ovisno o uputama proizvođača, cca. 20 minuta. Nakon 5 minuta dodajte bobice kleke i sjemenke kima. Po potrebi kupus možete zavezati s malo krumpirovog brašna ili sirovim krumpirom, ali krumpir mora biti nariban. Ponovno kratko prokuhajte.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 5kcalugljikohidrati: 0.6gProtein: 0.6gMast: 0.1g
