John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Pire od bundeve:
- 600 g Hokaido bundeva
- 3 PC. Klinčići češnjaka
- 8 žlica Blago maslinovo ulje
- 300 ml Zobeno mlijeko
- 1 PC. Limun, korica
- 1 PC. Svježe naribani muškatni oraščić
- Sol
- Papar
Salata od graška sa šećerom:
- 1 žlica Prepečeno sezamovo ulje
- 1 tSP Čili svjež
- 200 g Snježni grašak
- 5 stabljika Svježi korijander
- 100 g Krastavac
- 1 žlica Umak od soje
- 1 žlica Susam bijeli
- 1 žlica Crni sezam
- 1 PC. Organska jabuka, velika, slatko-kisela
- 1 PC. Organski limun
Dressing:
- 2 žlica Sok od limete
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 1 žlica javorov sirup
- 1 cm Đumbir, sitno naribani, iscijeđen
Bukovače:
- 100 g Ružice ili grozdovi bukovača (2-3 gljive)
- 300 ml Zobeno mlijeko
- 150 g Speltino brašno tip 630
- 4 tSP Harissa pasta vruća
- 1 tSP Paprika u prahu (dimljena) blaga
- 2 tSP Sol
Paniranje:
- 150 g Speltino brašno tip 630
- 50 g Panko mrvice
- 3 žlica Cajunski začin
- 1 tSP Sol
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva gornje donje topline. Hokkaido bundevu narežite na cca. Kockice veličine 1 cm pomiješajte s 3 protisnuta češnja češnjaka i maslinovim uljem i pecite u pećnici 20 minuta dok se ne vidi boja pečenja.
- Na tavi tostirajte sezamovo ulje, sitno nasjeckani čili i grašak šećer narezan na trakice. Korijander sitno nasjeckajte i dodajte mu te posolite. Krastavac sitno narežite, pomiješajte s mahunama i začinite soja umakom
- Zagrijte zobeno mlijeko u loncu. Bundevu u blenderu pomiješajte s toplim zobenim mlijekom, muškatnim oraščićem i koricom limuna u pire.
- Za preljev pomiješajte sok limete, maslinovo ulje, javorov sirup i đumbir.
- Pomiješajte zobeno mlijeko, speltino brašno, ljutu harissa pastu, sol i dimljenu papriku u prahu kako biste oblikovali tijesto
- U drugoj zdjeli pomiješajte 630 speltino brašno, panko krušne mrvice, Cajun začin i sol. Ružice od gljiva pažljivo provucite jednu za drugom kroz tijesto, zatim stavite u pohanje i ravnomjerno pritisnite.
- 5 minuta prije posluživanja na vruću masnoću stavite šampinjone i pržite dok ne postanu hrskavi i porumene. Izvadite iz masnoće, a višak masnoće ocijedite na papirnatom ubrusu i malo posolite.
- Jabuke narežite na sitne kockice i pomiješajte s limunovim sokom.
- Na svaki tanjur stavite žlicu pirea, napravite udubinu pa brzo nabijte okruglim oblikom na tanjuru da se napravi lijepi vrtlog, na to stavite salatu, na vrh gljive i na kraju naslagajte kockice jabuke. . Pospite s malo krupnog papra i sjemenkama sezama.
- Prava na sliku: Wiese Genuss
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 142kcalugljikohidrati: 19.8gProtein: 3.9gMast: 5.1g
