Bella Adams
Tjestenina, makaroni, tjestenina – možete je zvati kako god želite, ali volite je jednako. Zasitno i ugljikohidratima bogato jelo od sušenog pšeničnog brašna i vode. Omiljeno je jelo Talijana i drugih. Tjestenina je glavni sastojak raznih kuhinja diljem svijeta: europske, azijske, vegetarijanske i, naravno, talijanske.
Tri stanja tjestenine:
- Suha: klasična suha tjestenina koju možete kupiti u trgovini. Može se čuvati od šest mjeseci do tri godine.
- Svježe: tjestenina u obliku neosušenog tijesta. Mogu se čuvati nekoliko dana. Uglavnom se kuha odmah nakon pripreme.
- Gotova za jelo: tjestenina koja je već kuhana i punjena nadjevom, umakom i začinima. Odmah se jedu. Ne čuva se dugo.
Povijest nastanka tjestenine
Postoji legenda da je davno u 16. stoljeću vlasnik jedne taverne u blizini Napulja kuhao različite vrste rezanaca za svoje posjetitelje.
Jednog dana, njegova kći se igrala s tijestom, valjajući ga u dugačke, tanke cijevi. Vidjevši "igračke", pametni vlasnik skuhao je tuljce, prelio ih posebnim umakom od rajčice i poslužio novo jelo svojim gostima. Posjetitelji konobe bili su oduševljeni. Ova ustanova postala je omiljeno mjesto Napolitanaca. Vlasnik je uložio u izgradnju prve svjetske tvornice za proizvodnju neobičnih proizvoda. Ime ovog uspješnog poduzetnika bilo je Marco Aroni, a jelo je, naravno, nazvano “tjestenina”, uspoređujući ime i prezime “izumitelja”.
Ali legende su legende, a etimologija moderne riječi "tjestenina" ostaje nejasna. Neki vjeruju da možda riječ dolazi od grčke malarije, što znači "onaj koji daje sreću", blagoslovljen (hrana). Drugi lingvisti povezuju ga s arhaičnim glagolom passage, koji znači "mijesiti", a treći s arapskim mjesecom muharramom, čiji je deseti dan (Ašura, dan žalosti u spomen na mučeništvo imama Huseina, sina Ali, unuk proroka Muhameda) bilo je uobičajeno jesti rezance s piletinom.
Vjeruje se da je riječ "tjestenina" izvedena iz sicilijanskog dijalekta macaroni, što znači "prerađeno tijesto". Postoji prilično popularna i nimalo izmišljena bajka da riječ "tjestenina" dugujemo bezimenom kardinalu koji je, vidjevši tjesteninu na svom stolu prvi put, uzviknuo: "Ma caroni!" ("Kako lijepo!") Ali, znate, ova verzija je upitna.
Na ovaj ili onaj način, riječ "tjestenina" postala je toliko čvrsto ukorijenjena u svakodnevnom životu čovječanstva da će vas, bez obzira gdje je izgovorite, u Italiji ili Turskoj, razumjeti.
